白茶湯色越濃，茶就越好？
當然不是！
白茶的品質好壞與湯色濃淡之間，並不存在相等關係。
湯色，指的是茶湯的顏色。
一款茶的顏色如何，對於茶友來說，同樣重要。
食色性也。
茶湯的顏色，色彩明度，澄清與否，都會影響人們對於茶湯的第一印象。
不同的茶，其湯色也有所不同。
比如紅茶，大部分而言是紅葉紅湯。
當然，也有特殊情況，比如金駿眉的湯色就有赤金色出現，橙黃明亮。
再說綠茶的湯色，就多為綠中多黃的色彩。
至於黃茶，則是黃葉黃湯。
白茶的湯色，同樣受到自身工藝以及沖泡方式，以及投茶量等因素的影響。
輕易的以湯色濃淡，斷定一款茶的品質，不僅武斷而且不夠公允。
當然，也並非事實。
茶葉的湯色，受到工藝的影響
茶葉中一些顏色較深的色素，是重發酵的產物。
比如中足火的岩茶，經歷過揉捻、發酵、焙火之後，干茶的顏色產生了極大的變化。
揉捻的過程中，破壞了茶葉表層的完整性，茶葉內物質，破壁析出。
在發酵和焙火之後，成茶和茶青的色彩，大相逕庭。
岩茶的製作工藝複雜，成茶中的茶紅素含量豐富，故而湯色經常呈現濃墨重彩的琥珀色。
而白茶的工藝簡單樸實，只有萎凋和乾燥兩道。放眼六大茶類，白茶的工藝最為返璞歸真。
白茶鮮葉採摘下來之後，未經揉捻，直接攤晾在水篩上，接受陽光與微風的照料。
白茶的茶葉表面雖然失水皺縮，與鮮葉相比，褪去了鮮嫩與彈性，卻並未破損，依舊保持完整。
在乾燥的過程中，也同樣細心，捨去急火猛火的便利，而是以文火輕輕的，慢慢的將水分驅逐出葉片，茶葉中絕大部分內質得以保留。
白茶的製作過程，究竟有多溫和，從茶葉的顏色，可略知一二。
茶葉中的葉綠素，是一種極為不穩定的物質。
但是看春壽眉，在枝頭上採摘下來的時候，是脆生生，嬌柔清新的綠色，在製成成品茶之後，依舊是綠色的。
春晚綠野秀，深綠、淺綠、墨綠的色彩，深淺不一綠色在春壽眉新茶的干茶當中呈現。
大量的葉綠素被保留，在沖泡的過程中溶出在湯水裡，故而春壽眉新茶的湯色，在第一衝當中，帶有淺淺的綠色。
白茶的湯色，與白茶內天然色素的含量，有很大關係。
不同品類的白茶，或者是不同品類的白茶，沖泡或是煮茶所呈現出的湯水顏色，都是不同的。
比如2019年頭采米針的顏色，剛開始的顏色素白，極淡，幾乎要與月光邊上的淡淡清輝比肩。
隨著沖泡的加深，素白到牙色，之後是米色、淺米黃色，最深最深的顏色，也不過是米黃色，湯色再深，就不對了。
頭采米針是春天採摘的第一批的白毫銀針，與白毫銀針的特徵一樣，也是「綠、雪、芽」。
滋味物質有大半來自於白毫，至於其它的，是從「一旗一槍」里，那片嬌柔的小魚葉中提取。
還有部分，是覆蓋著濃密白毫的嫩芽所呈現出的顏色。
大葉片和茶梗，白毫銀針都沒有，只有肥壯的芽頭，因為這樣特殊的結構，所以2019頭采米針的湯色並不會過於深色和明顯。
說完了春白茶中的王者，再來說一說秋茶的顏色。
同樣是白茶，因為採摘時間的不同，秋白茶與春白茶的顏色，極為不同。
比如2019年的白露茶，干茶的顏色就是迷彩的，並非純粹的綠色。
白露節氣，白晝的光線依舊是強烈的，炙熱的，照在臉上，會發燙。
在熱量的影響之下，白露茶在萎凋的時候，葉綠素被部分分解。
干茶中，除了有軍綠，還有橄欖綠、褐色、磚紅色等顏色。
是不是白茶的湯色越濃，茶就越好？
喝過好茶的茶友們都知道，當然不是。
若是以湯色濃度為好茶標準，那麼在沖泡的時候，做舊茶被渥堆出來的濃郁紅色，反而成了好茶。
白毫銀針反而要被擠出好茶的行列。
判定好茶與否，需要結合茶湯中的香清甘活，只看湯色的濃郁度肯定是不夠的！