雞蛋和紅薯能不能一起蒸著吃
他被這個問題困擾了60餘年
專家：只要沒變質，放心大膽一起吃
【鶴壁新聞網訊-鶴報融媒體記者 岳珂】2019年12月31日，淇濱區82歲居民常九明找到記者，希望記者幫忙解決困擾了他60多年的問題：「雞蛋和紅薯能不能一起蒸著吃？會不會因『食物相剋』吃後中毒？」
常九明說：「1958年，村裡蒸了一鍋紅薯給大家吃，有人在紅薯中放了幾個帶殼兒的雞蛋。紅薯和雞蛋蒸熟後，怪事發生了！我看到一個老頭兒吃了雞蛋和紅薯後就不行了。」
這件事給常九明留下了心理陰影。「從那天起，我再也不敢把雞蛋和紅薯一起蒸著吃了，甚至不敢一起吃。我吃紅薯時不吃雞蛋，吃雞蛋時不吃紅薯。」常九明說，他還要求孩子們也這樣做，他的孩子們一直到現在都不敢同時吃紅薯和雞蛋。
這個問題已經困擾常九明60多年了，他一直想要個答案，就是不知道該問誰。他這次希望記者幫忙找個專家問問。
雞蛋和紅薯能一起蒸著吃嗎？記者帶著這個問題諮詢了鶴壁職業技術學院食品工程學院副教授王躍強。聽完記者的講述，王躍強明確地說：「雞蛋和紅薯可以一起蒸著吃。」王躍強還表示，現在社會上流傳著的「食物相剋」基本上是謠言，常九明講述的情況不能簡單地歸結到「食物相剋」上來。
「紅薯的主要成分是澱粉，蒸的過程主要是糊化的過程，而雞蛋中的蛋白質受熱以後會聚合成塊兒，兩者不會發生反應。況且常九明所說的情況還隔著蛋殼兒，二者沒有直接接觸。」王躍強說，20世紀50年代末期，我國的醫療技術水平和群眾的受教育程度都不高，「那個老大爺很有可能是因心梗或者腦卒中等突發性疾病而不幸去世的，不一定是因為吃了東西」。
王躍強說：「常九明老大爺可以放寬心，只要紅薯和雞蛋本身沒有變質，就可以一起吃。」
據記者了解，在南方一些地區有「雞蛋紅薯糕」「雞蛋紅薯羹」等食物，基本上是將雞蛋和紅薯混合到一起後烹飪。
聽完記者和專家的解釋，常九明說：「這個問題困擾了我很長時間，謝謝你們！我回去就告訴家人，雞蛋和紅薯可以一起蒸著吃。」