今天要和大家分享的，是一道美味的涼拌汁的做法，而且它還是萬能涼拌汁的做法哦。夏天如果想吃涼拌菜的話，就不用擔心不會調製涼拌汁和醬料了，只要學會這種涼拌汁，就可以搭配各種涼菜，不管是葷的還是素的都非常的美味。感興趣的朋友，快跟著小廚一起來學學它的做法吧！
萬能涼拌汁的做法步驟：
第一步：
首先咱們準備好一些大蒜，把大蒜拍扁，然後去皮切成蒜蓉備用。再準備一些香蔥，洗乾淨之後切成蔥花備用。喜歡吃辣的朋友，準備幾顆小米辣，洗乾淨之後切成辣椒圈備用。如果喜歡吃麻辣的朋友，可以準備一點點花椒，選擇花椒的時候要選好哈，青花椒比較麻香，紅花椒比較麻辣，這裡就選擇青花椒就可以了。再準備少許生薑，洗乾淨之後切成薑末備用。
第二步：
準備一個小碗，碗裡加入大概四少的香醋，再加大概兩勺的生抽，如果不太能吃酸的話，香醋可以放少一點點。生抽放進去之後，還需要加入一小勺的味極鮮醬油來上色的，還需要一小勺的白糖，用來增加鮮味中和味道，吃起來不會太刺激。
第三步：
把上面的調料汁攪拌好之後，然後再把之前準備好的一些薑末，還有蒜蓉以及辣椒圈進去，再加入少許雞粉或者是雞精提升鮮味，攪拌均勻備用。在上面撒上一層蔥花，然後在鍋里加入適量的食用油，油燒熱之後把青花椒放進去爆香，然後撈出青花椒出來不用，把熱油淋在調料汁碗裡，然後滴幾滴芝麻香油攪拌一下就大功告成了！
咱們在製作這碗萬能涼拌汁的時候，如果覺得味道有點偏咸或者是太酸的話，可以加入少許的高湯，比如雞湯骨湯都可以，沒有的話就加入少許涼白開也可以，用來稀釋味道，也可以增加鮮味和香味。
來源：JO知道吃