大年三十餃子這樣包,好看好吃寓意好,端上桌搶著拍照

美食與生活 發佈 2020-01-23T08:52:33+00:00

金銀雙色餃原料:麵糰A:麵粉200克,鹽1克,胡蘿蔔泥80克,水30克麵糰B:麵粉200克,鹽1克,水105克餡料:小白菜400克,韭菜100克,豬腿肉200克,干蝦仁30克輔料:黃酒適量,薑末1茶匙,料酒1茶匙,生抽1茶匙,香油1湯匙,鹽1/2茶匙,油2茶匙開始製作:1將麵糰A

餃子深受老百姓的喜愛,民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節,餃子更成為一種必不可少的佳肴。餃子具有皮薄餡嫩、味道鮮美、形狀獨特的特點,其餡料多樣,營養素種類齊全,蒸煮法可保證營養較少流失。

金銀雙色餃

原料:

麵糰A:麵粉200克,鹽1克,胡蘿蔔泥80克,水30克

麵糰B:麵粉200克,鹽1克,水105克

餡料:小白菜400克(焯煮後約200克),韭菜100克,豬腿肉200克,干蝦仁(海米)30克

輔料:黃酒適量,薑末1茶匙,料酒1茶匙,生抽1茶匙,香油1湯匙,鹽1/2茶匙,油2茶匙

開始製作:

1 將麵糰A和B的原料分別混合,揉成光滑柔軟的麵糰,覆蓋鬆弛30分鐘。

2 干蝦仁用沒過的黃酒浸泡20分鐘,撈出擦乾,切碎。豬肉剁成肉餡,調入薑末、料酒、生抽,然後少量多次地加入水,攪拌至肉餡順滑不乾澀,倒入香油,拌勻,醃製20分鐘。小白菜清洗乾淨,去掉根部,鍋中燒開足量的水,放入小白菜,焯煮兩分鐘,撈出用涼水沖涼,攥掉水分,切碎。韭菜擇洗乾淨,切碎。

3 肉餡中加入小白菜碎、韭菜碎、海米碎,調入油和鹽,拌勻。

4 將麵糰A和B揉成同樣的粗條。

5 將兩粗條的一端捏合,再緊密纏繞在一起,末端捏合,均勻揉長。

6 分切成若干個小劑子,擀成餃子皮。

7 餃子皮中包入餡兒。

8 將餃子皮對摺捏合,捏出勻稱的邊緣。

9 將邊緣向內翻,左右兩端收攏。

10 捏合成元寶狀生坯。

11 依次做完其他,入開水鍋煮熟即可。

選自《巧廚娘百變面點》這本書,版權所有。

關鍵字: