新型冠狀病毒來勢凶凶，鄭重推薦吃雞肉燉蘑菇
新型冠狀病毒感染首在預防。
筆者向各位大力推薦雞肉燉蘑菇，它能提高人體免疫力，可以增強抵機體抗感染的能力。對於已被感染的病人，則能改善症狀，可以促進康復。
雞肉燉蘑菇的食材是雞肉與蘑菇。要多加水，重在喝雞湯。
雞肉與雞湯：
雞肉與雞湯在中國民間，素被當作補益之品。按中醫的說法，雞肉有"益五臟、補虛虧、健脾胃、活血脈、調月經、強筋健骨"，的功效。雞肉的蛋白質含量高過鴨肉鵝肉、豬肉、羊肉。經過慢火燉制的雞肉，其中的蛋白質充份分解成肽、胺基酸與其他有益成份，溶解於湯里，人喝後特別容易被腸道吸收。
2004年，美國科學家研究發現，感冒病人喝雞湯能抑制咽喉及呼吸道炎症。感冒的病原體是病毒。研究者發現，在燉煮雞肉的湯內存在一種能增強鼻咽都血液循環和能促進粘膜分泌作用的物質，從而具有增強咽部和鼻腔分泌的作用，有助於保護呼吸道通暢，能令患者緩解不適的症狀，可促進儘早痊癒。
在感冒流行時期，正常人吃雞湯，也能起到預防作用。
蘑菇：
號稱植物肉，有益胃腸，化痰、理氣的作用。在中醫食療方中，用蘑菇防治疾病歷史不乏記載。現代研究發現，蘑菇中有含有干擾素的誘導劑，它能提高人體內干擾素的水平，而干擾素則能干擾病毒蛋白質合成，從而抑制病毒的生長繁殖。此外，蘑菇還含有一種屬於多糖的活性物質，這種多糖有提高人體免疫力的作用。
吃雞肉，吃蘑菇，喝雞湯，1加1加1，大於3，能令機體的抗病能力更強。
討論
在武漢發現的新型冠狀病毒感染，只在一二十天前。還沒有特異性的治療方法。
吃雞肉、吃蘑菇、喝雞湯，只不過是通過提高免疫力，增強了人體自身預防疾病的能力。遭受了新型冠狀病毒感染和患了其他呼吸道疾病的病人，依照推論，雞湯的作用也僅在於能使患者減輕咽痛、鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，以及改善咳嗽和不適等症狀。
筆者之所以如是說，主要基於以下的資料：
2004年，美國內布拉斯加大學醫療中心的研究人員在《胸腔學》期刊上公布：雞湯中所具的消炎物質，可以增強喉嚨血液循環和鼻腔分泌物，從而能保護呼吸道暢通，可以減輕咽喉部疼痛和產生的不適。
報導稱，研究者在實驗室里測試了若干種雞湯，製作雞湯的原料包括雞肉、洋蔥、甜土豆、歐洲防風草、甘藍、胡蘿蔔、芹菜莖和歐芹。他們不僅測試了整個雞湯，還逐一檢測了每個組分。結果發現雞湯能阻礙一種叫做嗜中性粒細胞的活動能力，從而產生抗感染的特性。嗜中性粒細胞是一種可以吞噬細菌和細胞碎片的白血球，人在受到感染時，體內會大量產生這種細胞，而這種細胞又會激發一種導致咳嗽和鼻塞的黏液。不僅是整個雞湯，湯里的所有成分都具有抑制這種細胞的功效。但研究者不排除雞湯成分中所含有的維生素和其他元素有可能有這種抑制作用。
在過去，曾有科學家指出：熱雞湯發出的蒸氣和雞油是緩解鼻塞的原因。
我之將雞肉與蘑菇同燉，而沒有像美國人那樣將雞肉與洋蔥、甜土豆、甘藍、胡蘿蔔等同烹。一是考慮到蘑菇具有的保健功效；二是考慮到雞肉燉蘑菇本來是流行於中國民間的傳統的滋補美食。
冬季，吃雞肉燉蘑菇在東北三省鄉間十分盛行。這是否是歷代東北人無意中形成的用其抵禦寒冷和疾病一種方式呢。
多年來，每逢冬季感冒高發季，我都通過各種方式向人們介紹雞肉燉蘑菇。
介紹兩款雞肉燉蘑菇的做法
做法一
食材：
仔雞750克、水發香菇或松茸菇250克，以及蔥、姜、干紅辣椒、香葉、鹽、雞精、香油、糖、料酒。
步驟：
1.將干香菇和松茸菇洗凈，泡發半小時。
2.仔雞切塊，清水浸泡去血水。
3.將水燒開後，將雞塊焯3分鐘許。撈出，放熱油鍋內煸。炒。加入淸水5000毫升，中火燒開，撇去浮沫，燉10分鐘。
4.放入泡發好的蘑菇，加入蔥、姜、干紅辣椒、大料、香葉、料酒和少許糖、適量鹽。鍋加蓋，小火再燉30分鐘，即成。
做法二
食材：
雞腿5-6隻、干榛蘑100-150克、生薑、八角、大蔥等。
步驟：
1. 將干榛蘑泡發。大蔥切段、姜切片，備用。
2. 雞腿洗凈，氽燙去血水。斬成塊。.鍋內放油，加雞肉炒到變色出香。
3.放入蔥、姜、辣椒、八角、醬油、料酒、鹽、糖，翻炒均勻，加水4000-5000毫升，大火煮滾，轉中火，再煮5-10分鐘。
4.加入榛蘑，加蓋，小火煮約30分鐘，即成。
注意點：
選用的雞不必拘泥，市售的白條雞與雞腿也可。按東北的食俗，以秋後未長大的小公雞為最佳。因小公雞肉嫩，脂肪少。蘑菇的種類繁多，最好釆用山上林間自采的野蘑菇，經晾曬後得到的干品。烹調前，干蘑菇要用清水泡發，泡蘑菇的水不必倒掉，去掉泥砂後，可用其燉雞。做這道菜要特別注意的是，不要早放鹽和放多鹽，否則，雞肉發硬，湯也欠鮮了。雞皮通常含脂肪較多，烹飪前可去皮只取肉。
小雞燉蘑菇是以往困難年月是難得的美味佳肴，無論男女老幼，體強體弱皆宜。
但高尿酸血症與痛風患者除外，因湯中嘌呤含量高，會誘發疼痛發作。腎功能不全者，亦應慎吃、少吃。對於體質虛弱和久病臥床者、產後補奶的婦女、老人體衰者和兒童長身體，常吃皆宜。
各位網友：您說，面對當前新型冠狀病毒感染的猖狂肆虐，在沒有任何藥物可以防治的情況下，我向你推薦雞肉燉蘑菇，有沒有道理呢？
對新型冠狀病毒感染的病人，目前主要靠護理。飲食無疑是重要的內容，所以，筆者在此鄭重建議各地收留隔離者的機構，向感染者提供雞肉燉蘑菇，要讓感染者和疑似人員勤喝雞湯！
時值冬季，吃雞肉燉蘑菇，至少是在營養保健方面是有益無害吧。
做為資深營養師，我願與專家同仁們討論，更希望有意者做深入研究。
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劉政 主任醫師。上世紀八十年代留學日本，是我國較早從事現代營養學和藥品食品安全的專家，獲省部級與市級科研獎各三項，出版專著九部，在電視、社區、養老院、學校做健康講座數百場。