導語：手把手教您做正宗棗泥發糕，牢記這個配比和技巧，蓬鬆香甜不粘牙。過春節，最該做這早餐，營養又美味，蓬鬆香甜，大人孩子都愛吃
春節到了，瘋狂的假日模式也正式開啟：吃得沒有頓數，睡得沒有時候。哈哈，這就是我們家過春節的真實寫照，大人小孩都是晚上不想睡，早上不想起來，如果不用外出拜年的話，那麼睡到上午10點半是常態。雖說這樣的日子是過舒服了，但是我們的腸胃還是會提出抗議的。話說過春節，不僅要吃好，更要吃得營養，今天悅悅就給大家分享一款春節最該做的早餐，營養又美味，蓬鬆香甜，大人孩子都愛吃。
這早餐就是棗泥發糕，是用紅棗當成主要食材做的發糕，而不僅僅是用來做點綴哦。如果僅是在頂部擺幾顆紅棗的話，那頂多只能稱為紅棗發糕，我們這種發糕的做法則需要把大棗提前煮熟，把表皮和核都去掉，只取用細膩香甜的紅棗泥，這樣做出來的發糕口感更好，味道更棒，營養更高，更受小孩子的喜愛。
我們這種做棗泥發糕的方法比較獨特，不是用鍋子蒸出來的，而是用烤箱烤出來的，大家可能會覺得用烤箱烤出來口感會太硬，其實不然，在這裡用到了1個小技巧，即便是用烤箱烤，照樣蓬鬆喧軟，非常的好吃~！如果您平時也特別愛吃發糕，在製作的時候偶爾會發生粘牙塌陷的現象，那正好可以嘗試一下這種新做法，出品效果保准讓您滿意！
食譜名稱：【棗泥發糕】
準備材料：紅棗250克，麵粉220克
輔助材料：雞蛋3個，酵母4克，小蘇打1克，紅糖20克，芝麻適量
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：首先把紅棗洗乾淨放入鍋裡面加入清水煮熟，大約煮20分鐘左右，然後去皮去核，剩在碗中的棗泥大概是220克左右，加入紅糖後把它按壓成紅棗泥，然後再打入3個常溫雞蛋，接下來用筷子攪拌均勻，家裡有電動打發器的話，也可以用打蛋器來把它打成蛋糊，攪至起大魚眼泡後就算可以了。
【第二步】：接下來準備220克的低筋麵粉，4克酵母粉，1克小蘇打，先把所有的材料全部混合均勻，混合好之後一次性篩入大碗裡面，用網篩來篩麵粉能夠把裡面的粗渣過濾掉，在攪拌的時候不容易產生乾粉疙瘩，醒發至二倍大小，然後用鏟子翻拌均勻，注意手法是翻而不是順著同一個方向攪拌，這樣子就能避免麵糊裡面的汽泡消掉，攪拌至沒有乾粉顆粒沒有麵疙瘩的時候，再加入20克的玉米油，把油全部攪拌到麵糊裡面為止。
【第三步】：然後準備一個模具，在底部和側面刷油，把麵糊倒入模具當中，振蕩均勻，接下來在表面撒一些熟芝麻，
然後在烤盤裡加少許的清水，模具的底部用錫紙封住再放入烤盤裡面，烤箱的上火調到160度，下火調到170度，烤40分鐘左右，時間到了之後後可以直接拿出來，我們可以看到托盤裡的水已經收幹了，美味的棗泥棗泥糕就大功告成了。
這樣做出來的棗泥發糕顏色特別漂亮，棗香味道濃郁，然後用用工具把周圍劃開，用一個小碗從底部一頂，發糕就順利脫模，吃的時候切成小塊就可以，底部還一點沒有粘粘水乎的感覺，又松又軟，香甜可口~
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.我們做發糕的時候最好是選用低筋麵粉，做出來的發糕更容易起發，口感更鬆軟，做開花發糕時開花更大朵，家裡如果沒有低筋麵粉也可以用中筋麵粉來代替。
2.棗泥發糕里放的紅糖，也可以用黑糖代替，適度溫和更容易被吸收，是做好棗泥發糕的點睛這筆。
3.撒在表面的芝麻，也可以用葡萄乾或是蔓越蔓干代替，更加受小孩子的歡迎。
結語：手把手教您做正宗棗泥發糕，牢記這個配比和技巧，蓬鬆香甜不粘牙！
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