BYU運動科學教授拉里·塔克（Larry Tucker）與紙箱牛奶合影。圖片來源：Jaren Wilkey / BYU Photo
一項新的研究表明，飲用低脂牛奶（脫脂牛奶和1％牛奶）與成年人的衰老減少顯著相關。
百翰姆楊大學運動科學教授拉里·塔克（Larry Tucker）博士對5,834名美國成年人進行了研究，發現喝低脂牛奶的人的生物衰老要比喝高脂（2％和全脂牛奶）的人少幾年。
塔克說：「令人驚訝的是，兩者之間的差異如此之大。」 「如果要喝高脂牛奶，則應注意，這樣做可以預測或與某些重大後果有關。」
塔克研究了端粒長度與牛奶攝入頻率（每日飲酒者對每周飲酒者或每周飲酒者或更少）與所消耗的牛奶脂肪含量（全量對2％對1％對脫脂）之間的關係。端粒是人類染色體的核苷酸末端。它們的行為就像一個生物鐘，並且與年齡息息相關。每次細胞複製時，人類都會失去一小部分的端蓋。因此，年齡越大，端粒越短。
而且，顯然，根據BYU的最新研究，人們喝的高脂牛奶越多，端粒就越短，這些研究發表在《氧化醫學與細胞壽命》上。該研究表明，在所食用的成年人中，每消耗1％的乳脂（飲用2％比1％的牛奶），端粒短69個鹼基對，這意味著額外的生物衰老超過四年。塔克（Tucker）分析吸奶者的極端情況時，食用全脂牛奶的成年人的端粒比無脂奶者短145個鹼基對。
研究中將近一半的人每天喝牛奶，另外四分之一的人至少每周喝牛奶。不到三分之一的成年人報告食用全脂（全脂）牛奶，另外30％的成年人報告飲用2％的牛奶。同時，有10％的人食用1％的牛奶，另有17％的人飲用脫脂牛奶。大約13％的人不喝牛奶。
塔克說：「牛奶可能是我們國家最有爭議的食物。」 「如果有人要求我做一個關於喝牛奶的價值的演講，我可以做一個為時一小時的演講，這將使你大吃一驚。你會想，'哇，每個人都應該喝更多的牛奶。' 如果有人說相反的話，我也可以這樣做。至少，這項研究的結果絕對值得深思。也許這裡有些事情需要更多的注意。」
出乎意料的是，他還發現，戒酒者比食用低脂牛奶的成年人的端粒短。
塔克說，研究結果為當前的《美國人飲食指南》（2015-2020年）提供了支持，該指南鼓勵成年人食用低脂牛奶（包括脫脂和1％牛奶），而不是高脂牛奶，這是健康飲食的一部分。
塔克說：「喝牛奶不是一件壞事。」 「您應該更加了解自己正在喝哪種類型的牛奶。」