身姿綺麗的金魚
憨態可掬的熊貓
老態龍鐘的烏龜
威風叱吒的老虎
一隻只形態各異的動物
晶瑩剔透 惟妙惟肖
但是你能想到嘛
這些活靈活現的小動物
竟然都是用糖飴製作的
這些活靈活現的糖果
全部出自這位80後小哥哥之手
手塚新理
今年30歲
他是一位活力四射的夜店DJ
也是一位傳承古法的手工匠人
但他用的這套製糖工藝
——飴細工
卻已經有了500多年的歷史
可是貨真價實的古法棒棒糖
手塚新理經營著一家糖果店
而這看似平凡的小店也是日本
唯一兩家還在完全遵照古法
手工傳承「飴細工」的店家之一
「飴細工」這個名詞
對我們來說有些陌生拗口
其實它還有一個
很接地氣的本名「糖人」
//
中國老早就有了糖人糖畫
可以吹 可以畫 可以捏
而在日本的江戶時代
也有商販會挑著擔子
在街頭販賣做成各種形狀的糖果
無意中了解到日本糖藝的手塚新理
一下就被這些好看糖果戳中了
於是正讀高中的他
決心要成為一個捏糖人的手藝人
日本的傳統工藝
隨著時代的變遷沒落了
當手塚新理對飴細工
產生興趣的時候
已經沒有幾個人在做了
老匠人越來越少 年輕人漠不關心
愛糖成痴的手塚於是在高中畢業後
作出了一個令所有人吃驚的決定
他放棄了高等學府的錄取名額
下定決心要成為一名飴細工匠人
自學起了這門技藝
手塚家並非手藝世家
新理也並無卓越天資
親朋好友們實在無法理解
在一片反對聲中
手塚新理還是開啟了
屬於他的匠人之路
沒有老師沒有學校
甚至連文獻資料都寥寥無幾
糖飴的溫度 塑形的手法
上色的技巧一切只能自己摸索
//
製作飴細工需要先把糖融化成
將近90度的糖漿
用手和剪刀雕塑出形狀
糖飴冷卻凝固的時間不到5分鐘
稍有懈怠就會令作品前功盡棄
糖漿冷卻的速度很快
手塚需要忍受著高溫
在幾分鐘之內完成造型
等糖果冷卻定型之後
再用可食用顏料
畫出細節和紋理
因為一切都發生在
幾分鐘之內所以在做之前
工匠必須要對做出的造型
胸有成竹
而創造出這些糖果的所有工具
不過是工匠的一雙手和幾把剪刀
處於半融化狀態的糖飴
高達90°C
稍有不慎就會將手指燙傷
可是這個80後大男孩
並沒有知難而退
他從最基礎的造型開始練習
漸漸地
手法愈發熟練
造型愈加豐富
到現在手塚新理
已經是日本最年輕的
也是最後的飴細工匠人之一
他的作品融古通今
在傳統工藝的基礎上
加以革新改良
令小小的糖果
幻化出無限的生命力
通過這種工藝做出來的糖
栩栩如生
剔透的金魚糖最受歡迎
每種動物特有的紋理和神態
也非常的生動細緻
如今手塚新理已經成為了
日本著名的手工匠人
媒體更是將他成為「糖果藝術家」
位於日本淺草和晴空塔的兩家
飴細工AMESHINN里
售賣著各種好看的古法糖果
每天門庭若市甚至有人
專程從國外過來
就是為了看一眼
手塚新理製作的糖果
還能報名體驗課程
感受奇妙的製糖過程
之所以要開設體驗課
是因為手塚新理想要
大家都能夠了解
古老的飴細工
他還經常參加各種沙龍 學校講座
向年輕人傳達著飴細工的故事
現在27歲的手塚小哥
已經是5個徒弟的師父了
這些徒弟都是聽過他的演講
或是看過他的表演和報導之後
覺得飴細工有趣又漂亮
才來拜師學藝的
越來越多的人喜歡上飴細工
這正是手塚新理最想看見的
10年不被人理解的辛苦
終於修成正果
而年輕的手塚新理並沒有沾沾自喜
白天在滿室甜蜜中
他依然是一位飴細工匠人
屏氣凝神 專心致志
入夜在華燈璀璨下
他依然是一位夜店時尚DJ
活力四射 青春洋溢
古老與現代
傳統與時尚
在他的身上
結合的如此巧妙而自然
正如他手中的飴細工
在傳承與創新中
迸發出蓬勃的生機
「時代發展 日新月異
而美好的事物應該得到保護
我願意成為那個保護它們的人」