西蘭花18種減肥食譜！營養價值高，多吃不胖還能減肥！
1、蚝油雙菇西蘭花
用料：
鮮香菇60克；白蘑菇100克；西蘭花150克；蒜頭2-3瓣；蚝油1大匙；鹽適量；植物油適量
做法
- 西蘭花去莖切小朵，蒜瓣切片
- 香菇去根在傘面上割出花紋，純粹為了美觀，不割也沒關係
- 西蘭花、香菇和蘑菇分別入沸水焯2分鐘，撈出過涼瀝水
- 炒鍋里倒入適量植物油，燒熱後放入蒜片小火煸出香味
- 放入西蘭花、香菇和蘑菇一起大火煸炒片刻
- 調入蚝油和適量鹽，加入少許清水
- 大火翻炒2分鐘即可
2、蚝油西蘭花木耳
用料：
木耳1把；西蘭花1個；胡蘿蔔1根；蒜瓣幾個；蚝油；鹽；澱粉
做法
- 木耳一把，泡四個小時。因為長期吃木耳，我總結了一套泡木耳的經驗。那就是涼水泡，泡軟後用手抓一抓去掉縫隙里的灰塵，然後換幾遍水。不需要熱水泡，最後泡一晚上木耳的膠質會更厚，口感也更軟糯
- 西蘭花一個，胡蘿蔔一根，蒜瓣幾個
- 西蘭花掰成小朵，清洗乾淨
- 胡蘿蔔切片，蒜切末，取一點澱粉，加冷水攪勻放在小碗裡備用
- 鍋里燒開水，把西蘭花倒進去焯兩分鐘，撈出，浸在涼水裡
- 鍋里加油，下蒜末炒香，然後把西蘭花和胡蘿蔔倒進去翻炒
- 下木耳，繼續大火炒，炒到木耳劈啪作響的時候加蚝油，蚝油很粘稠的，用之前可以先倒立兩分鐘，這樣用的時候會輕鬆倒出來
- 菜里加少許鹽，然後加一些水澱粉進去勾芡，這道菜就算炒好了
3、西蘭花彩蔬丁
用料：
西蘭花；胡蘿蔔；玉米；南瓜；鹽；料酒；生抽；雞精；耗油
做法
- 西蘭花先用水泡一陣子
- 胡蘿蔔，南瓜，玉米。那個綠色的是西蘭花的莖切的丁。家裡沒有黃瓜了我又懶得去買。這個也不錯
- 鍋里加水、油、鹽、少量料酒，煮開，把西蘭花扔進去煮熟。撈出來瀝乾水。然後把蔬菜丁放進去煮一下，不用煮的太厲害。大概兩分鐘就可以
- 然後熱鍋下一點油，把剛剛的蔬菜丁倒進去炒，加一點兒鹽生抽雞精耗油什麼的調味，翻炒均勻了就可以
4、涼拌西蘭花
用料：
辣椒絲5g；西蘭花一顆；木耳100g；麻椒2g；芥末油2g
做法
- 西蘭花切小塊。用開水焯熟。
- 木耳開水燙30秒
- 把西蘭花與木耳瀝乾水分。放到大碗中。
- 在碗中加入鹽、雞精、糖、醋、芥末油和辣椒絲。待用。
- 炒鍋加熱。放油。5分熱時放入麻椒。待麻椒變黑時。取出麻椒粒。將熱油淋在辣椒絲上。拌勻搞定。
5、西蘭花口蘑雞肉卷
用料：
泰森去皮雞大胸200g；雞蛋1-2個；西蘭花一小顆；口蘑4-5顆；紅椒1/4個；檸檬1/4個；橄欖油少量；海鹽適量；黑胡椒適量；普通麵粉約50g；義大利香醋（可用別的醋替代）適量
做法
- 準備好需要的食材，這裡用的是泰森的去皮雞大胸，雞胸肉提前取出自然解凍好。
- 把雞胸肉剁碎，用少量檸檬汁、黑胡椒和海鹽醃製一會。口蘑、西蘭花和紅椒切碎。
- 把所有食材混合攪拌在一起。先打一個雞蛋，如果粘稠度不夠可在加一個。
- 混合好加入少量的鹽和黑胡椒。（這時開始預熱烤箱）
- 帶上一次性手套把混合的食材捏成團狀。烤盤刷上少量橄欖油，放入烤盤進入預熱好的烤箱烤15分鐘左右。（上下火180度）
- 在烤的過程中，可以先調汁：檸檬+少量橄欖油+少量現磨黑胡椒+適量義大利香醋
- 烤好後可以把醬汁澆在上面，或者蘸著吃。
6、西蘭花香菇炒培根
用料：
辣豆豉；培根10條；西蘭花一朵；香菇6朵；洋蔥半個；姜；蒜；辣椒；黑胡椒適量；醬油一湯匙半；鹽
做法
- 平底鍋不放油，略微燒熱後加入培根小火煎出油脂，煎好幾條就推到一邊，用鏟子斬斷，再加新的培根繼續煎（這個步驟也可以先把培根切成小片，直接倒入鍋中煎）傾
- 斜鍋子，讓煎培根出的油集中到一側，然後加入洋蔥，姜蒜和辣椒末，炒出香味後和培根混合翻炒
- 加入切好的香菇，繼續翻炒均勻
- 加入西蘭花，略微翻炒後加入辣豆豉和醬油調味，後大火翻炒至西蘭花斷生，起鍋前加黑胡椒，如果鹹度不夠可以補充少許鹽（因為培根比較咸，我就沒有另外加鹽了）
7、芙蓉西蘭花
用料：
主菜；西蘭花1顆；配菜；雞蛋2個；調料；鹽；涼白開（純凈水）少量；醋；油；姜
做法
- 用沸水加少許鹽把西蘭花煮熟撈出擺盤備用。
- 蛋白用打蛋器或者筷子打出少許泡沫，然後加少許純凈水攪拌均勻。
- 蛋黃也加少許純凈水攪拌均勻。
- 熱鍋熱油，倒入蛋白快速攪拌，凝固後馬上出鍋，倒在花菜中間。
- 蛋黃跟蛋白同樣的手法凝固後快速出鍋倒在蛋白上面。
8、杏鮑菇扣西蘭花
用料：
杏鮑菇200克；西蘭花適量；蔥少許；姜少許；蒜少許；蚝油適量；老抽少許；白糖少許；熟白芝麻少許；鹽適量；雞精少許
做法
- 杏鮑菇切片，西蘭花掰成小朵，蔥姜蒜切末
- 鍋內放水，放少許鹽和植物油，水開後焯一下西蘭花，時間不能太久哦，也就30秒的時間
- 另起一鍋，熱鍋放油，油熱後放一半蔥姜蒜煸出香味，放西蘭花煸炒，加鹽和雞精、高湯（或清水），大火1分鐘出鍋裝盤
- 鍋內重新放油，油熱後下另一半蔥姜蒜煸出香味，放杏鮑菇煸炒
- 加蚝油、老抽、白糖、雞精，燒至湯汁稠濃，出鍋扣在西蘭花上，撒白芝麻裝飾
9、西蘭花炒章魚腸
用料：
西蘭花；脆皮腸；生抽；鹽；食用油
做法
- 西蘭花或掰或切成較小朵，泡水洗凈，瀝乾水
- 如果是較長的脆皮腸，先切成等分的兩段。圓的那頭作為章魚頭，從平的那頭縱切。可以採用米字型切法，每刀都不要切到底，留1厘米左右
- 炒鍋旺火燒熱，倒入食用油。略有青煙冒出時，倒入西蘭花，翻炒2分鐘
- 將切好的脆皮腸倒入鍋中，加入生抽和鹽，翻炒一下。脆皮腸受熱，章魚腿慢慢翹開後，就不要再用鍋鏟炒，而是較輕地來回晃動鍋，好讓西蘭花和肉腸均勻受熱
- 等到章魚腿都完全翹開後，就可以出鍋了
10、西蘭花香菇
用料：
西蘭花；干香菇3個；小尖椒1個；鹽少許；姜
做法
- 香菇預先發好撕成小塊
- 一小韙油，燒熱後放入小尖椒和薑末爆香，然後放入西蘭花翻炒一下
- 加入少量水然後加入香菇塊，稍稍煮兩分鐘就可食用了
- 快手簡單營養全有了。
11、西蘭花炒牛肉
用料：
牛霖肉400克；西蘭花1大朵；胡蘿蔔1根；料酒1/2湯匙；生抽2湯匙；鹽1茶匙；澱粉2湯匙；五香粉1/2茶匙
做法
- 牛肉切成薄片，並用清水沖洗幾遍，去掉血水
- 牛肉片用料酒、1湯匙生抽、1/2茶匙鹽、五香粉和澱粉拌勻醃製30分鐘
- 西蘭花掰成小朵，胡蘿蔔去皮後切成菱形片備用
- 鍋中放清水，大火燒開，將西蘭花和胡蘿蔔片分別焯燙2分鐘後撈出
- 另起鍋，鍋中放少量油，冷油時放入牛肉片，用筷子來回翻炒
- 牛肉片剛變色時放入焯燙好的西蘭花和胡蘿蔔片，調入1湯匙生抽和1/2茶匙鹽，快速翻炒均勻即可出鍋
12、西蘭花烤雞胸肉
用料：
雞蛋2個；雞胸肉2塊；西蘭花1小顆；口蘑3-4朵；牛奶50ml左右；黑胡椒少量
做法
- 西蘭花掰小顆，雞胸肉切丁，口蘑切丁，雞蛋打散。烤箱180°預熱。（上下層）
- 燒開水，放入少許鹽，放西蘭花和雞胸肉和口蘑煮一會。西蘭花變翠綠，雞胸肉變白即可。
- 將煮好的雞胸肉和西蘭花口蘑加入打散的雞蛋和牛奶攪拌均勻，撒上黑胡椒。
- 把以上放入考碗或模具放烤箱烤15分鐘左右即可。
13、醃西蘭花梗
用料：
西蘭花梗一個；鹽1/2小匙；陳醋1大匙；生抽1大匙；糖1/4小匙
做法
- 首先把西蘭花梗外面厚厚的皮削掉，切成厚片或小丁，建議不要切薄片，這樣口感吃起來會脆脆的
- 把切好的丁放入一個保鮮盒裡，加入1/2小匙鹽，蓋上保鮮盒的蓋子，搖晃盒子，這樣就拌勻了~靜置半小時，然後把醃出來的水倒掉（一定要倒掉，否則會過咸）
- 接著，倒入醋、生抽和糖，再蓋上保鮮盒蓋子搖勻，放入冰箱冷藏一夜即可~如果你喜歡吃辣也可以加一點辣椒油
14、上湯西蘭花
用料：
西蘭花1棵；皮蛋1個；火腿腸半根；蒜2瓣；鹽適量；清水適量；油適量
做法
- 西蘭花切好焯水待用，不要煮太久哦，會發黃
- 皮蛋，火腿腸切丁，蒜切片待用
- 鍋燒熱倒入適量油，油燒至五分熱，下蒜片爆香，然後下皮蛋火腿腸丁，炒一兩分鐘，然後倒入開水，調入鹽，等水開了下西蘭花煮一會起鍋就好了！
15、芝士焗西蘭花
用料：
馬蘇里拉芝士50克；西蘭花1斤；蒜末30克；鮮奶油2大匙；牛奶2大匙；鹽適量
做法
- 將西蘭花拆成小朵，清洗乾淨；馬蘇里拉芝士刨成絲
- 鍋中倒適量水，燒開後放入一點油（可以讓西蘭花翠綠），將西蘭花倒入水中焯大約2分鐘，撈出用涼水沖一下以防變黃，再控干水
- 將西蘭花盛入烤盤，將蒜末均勻撒在西蘭花上
- 將牛奶、鮮奶油、鹽攪拌均勻，淋在西藍花上，再撒上馬蘇里拉芝士絲
- 放入已預熱的烤箱中，180度烤15分鐘即可
16、西蘭花炒雞胸肉
用料：
西蘭花1顆；雞胸肉；蒜2瓣；澱粉；生抽；胡椒粉；鹽
做法
- 雞胸肉切小塊，加生粉、生抽、胡椒粉、鹽醃製20分鐘。
- 西蘭花切小朵，放入鍋內用水煮至有點熟時，起鍋。
- 熱鍋放油，放蒜爆香，放入雞胸肉，翻炒至變色變熟。
- 加入西蘭花，放鹽、生抽調味，一起翻炒，味道合適時起鍋。
17、臘腸西蘭花小炒
用料：
廣式臘腸；西藍花；胡蘿蔔；姜；蒜；蚝油；鹽；雞粉
做法
- 西藍花洗凈摘成小朵，焯半分鐘，瀝水備用、胡蘿蔔去皮切菱形片
- 臘腸斜切薄片、姜切細絲、蒜切小粒
- 鍋內放少許色拉油，下蔥絲蒜粒爆香
- 下胡蘿蔔、臘腸稍稍煸炒
- 下西藍花，加蚝油、鹽、雞粉調味，快速翻炒即可出鍋
18、西蘭花聖誕樹沙拉
用料：
雞蛋蛋清一個（裝飾用）；青豆粒適量（裝飾用）；土豆半個；西蘭花一朵；玉米粒適量（裝飾用）；胡蘿蔔一根（裝飾用）；沙拉醬適量
做法
- 土豆洗凈，削皮，切片，蒸熟。然後放進保鮮袋裡，用擀麵杖擀成土豆泥。堆在盤子中間，堆成一個小樹的底座。
- 西蘭花掰成小塊，過開水（可放少量鹽和油調味），撈出備用
- 玉米粒、青豆粒、胡蘿蔔丁，過開水（可放少量鹽和油調味），撈出備用
- 雞蛋打散，分出蛋清。小火，將蛋清倒入平底鍋，同時用筷子攪拌。雞蛋清不用煎黃，要保持白色，用於鋪在盤子上裝飾成雪的模樣。
- 所有備用材料準備齊全後，用西蘭花圍繞著土豆泥的底座，擺成小聖誕樹的模樣。撒上玉米粒、青豆粒、胡蘿蔔丁在樹上。
- 在樹周圍用雞蛋清裝飾成白雪。最後用刀切一個五角星的胡蘿蔔塊，放在聖誕樹頂。淋上沙拉，即可。