酸辣魷魚湯
材料:魷魚、筍、木耳、怒蘿蔔、雞蛋、蔥姜、香醋、水澱粉、胡椒粉、辣椒油、雞精、鹽
做法
1、筍切絲焯水煮一會,然後加入切塊的魷魚一起煮開,撈出過冷水控干備用。木耳切絲,胡蘿蔔切絲蔥姜切絲,雞蛋打散。
2、鍋里放水,放入魷魚,筍,木耳,胡蘿蔔,蔥薑絲煮開。
3、放入香醋,鹽,胡椒粉(冬天吃胡椒多放點暖和)。
4、勾芡,先勾芡後潑雞蛋花,雞蛋花會一片一片的特別好看
5、潑雞蛋花,潑完就關火,那樣雞蛋特別嫩。出鍋前放雞精辣椒油即可
滋味蝦
做法:1、鮮蝦洗凈,剪去蝦槍,挑去蝦線,擠去沙包,瀝乾水備用;
2、小料改刀備用;
3、鍋燒熱,放油,中火煸香小料,之後把小料瀝乾油撈出備用;
4、用煸過小料的油爆香辣豆瓣醬;
5、放入鮮蝦,轉中火煸炒;
6、蝦殼可見了有焦黃狀態時,沿鍋邊蘸灑料酒,再把之前炒香的小料回鍋;
7、調入適量鹽,糖,生抽,蚝油等調味料;
8、大火炒勻,即可出鍋。
洋蔥青椒炒蛋
材料:洋蔥、青椒、雞蛋、料酒、鹽;
做法
1.雞蛋打散、加少許鹽、料酒、水。
2.洋蔥、青椒切絲。
3.鍋加油,加入雞蛋炒熟後盛起備用。
4.鍋中重新加油,加入洋蔥煸炒,稍後加入青椒,炒熟後加入炒好的雞蛋,並加鹽調味後出鍋。
香菇板栗雞塊
材料:雞腿 2個、香菇 10朵、柿子椒 2個、板栗 1小碗、蔥姜蒜 適量、干辣椒 6個、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1/2勺、精鹽 適量、胡椒粉 適量、食油 適量
做法:
1、將雞腿剔骨切成小塊,放入鹽適量、料酒1勺、白鬍椒粉適量,醃製10分鐘。
2、香菇洗凈切片,青椒切片,板栗去皮、蔥姜蒜和干辣椒切碎備用。
3、平底鍋中放入少許油,先將香菇煎一下,大致金黃即可,這樣炒出的香菇口感更香,可以去除香菇的一些異味;板栗也放在平底鍋中大致翻炒斷生。
4、另起鍋,鍋中放入適量的油後,待油熱後先下入干辣椒翻炒出鹹味,一定要小火哦,以免辣椒糊了;再下入蔥姜蒜爆香。
5、放入雞塊快速翻炒,直至雞塊變色後下入板栗翻炒,待雞塊和板栗均炒熟後下入事先煎好的香菇,調入醬油上色,最後下入青椒翻炒均勻,放入少量雞精即可出鍋