有些吃貨之所以迷戀煲仔飯
不外乎一個原因
小小的砂鍋里盛著米飯和肉
從灶上到桌前
香味一寸一寸地蔓延開
最開始米飯香緊接著是菜肉的香
二者混在一起後
慢慢變成特有的焦香
一大口吃下去，爽！
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西郊在鄭州吃貨心中的地位已經根深蒂固，每次在西郊發現一個美食，就會引起東南北三環吃貨們的公憤。不過，即使這樣，小編還是忍不住美食的誘惑，再次踏上了西郊這塊兒熱土。
說起這個新發現的美食，其實也很常見，它就是煲仔飯。能在美食濟濟的大西郊站住腳，想必有兩下功夫。店內寬敞明亮，食客們三三兩兩聚在一起。桌上除了一些小菜，最招人眼球的就一鍋鍋熱氣騰騰的煲仔飯了。
店內煲仔飯的種類很多，大概有廣式雙臘飯、滑雞煲仔飯、牛肉粒煲仔飯、窩蛋牛肉飯等八種。其中多味魚煲仔飯和招牌黃鱔飯在鄭州並不常見，不少吃貨吃過後，過上兩三天後還會再來吃上一次解解饞。
經典的廣式雙臘飯最得小編歡心。肥瘦相間的臘腸經過高溫加熱後，肉片捲縮，多餘的油脂融化，滲透進了每一粒米飯當中。伴著滋滋啦啦的聲音用力攪拌，米香混著臘腸的油香撲面而來，瞬間口水就想泛濫。
舀起一勺送到嘴邊，還沒來得及吃，就先聞到了臘肉和臘腸濃郁的香氣。米粒吸飽了油脂，嚼起來筋道不硬。吃上沒幾口，就看到了周圍一圈金黃酥脆的飯焦，這個可是不少老吃家的最愛。入口焦脆，還透著一股香韌。
後廚師傅是地道的廣東人，聽他說，製作煲仔飯，從食材到器皿都有講究。普通大米口感偏軟，要選用米粒潔白細長、油脂豐富的絲苗米才行，據說這樣做出來的煲仔飯米香味濃郁，吃起來鬆軟可口，還不失韌勁。
傳統煲仔飯對器皿的要求也很講究，店裡用的是少見的帶箍砂鍋，據說也是從廣東老家發過來的。砂鍋傳熱慢，放在爐上受熱均勻，煮出來的米飯粒粒分明，也不會有夾生的口感。
待砂鍋中的湯汁收的差不多時，還要沿著鍋邊淋上一些用蔥、香料熬制而成的料油。這樣做不僅可以讓米飯不粘鍋，吃起來也更香更焦。蓋上蓋子，轉小火慢煲十幾分鐘就可以上桌了。
當然了，在這裡可不僅僅是吃煲仔飯那麼簡單，有吃貨給小編推薦了生焗系列。生焗這種做法在廣東很常見，做法簡單，卻能最大程度保留食材本身的鮮美，而且整個製作過程中都不用加一滴水。
就拿圓盤焗雞來說吧，整個操作過程也就幾分鐘。把雞肉用蚝油、胡椒粉、老抽、白蘭地等醃製一下，盤底刷上一層油，鋪上洋蔥、芹菜段等，倒上雞肉裹上錫紙上火加熱，三分鐘後就可以上桌。
製作圓盤焗雞用到的食材都很簡單，有一樣卻很關鍵。猛一看還以為是枯草枝，其實人家叫五指毛桃。它是一種植物的根莖，在廣東人的餐桌上很常見，經常被用來煲湯。本身沒有什麼味道，但經過烹飪後卻能激發食材的鮮美。
一筷頭戳破錫紙，瞬間熱浪裹著香氣來襲。雞肉入口軟嫩，吃起來沒有太重的料味，但是那股淡淡的酒香卻恰到好處的解了油膩。這種做法最大程度的保留了食材本身的鮮美，不得不佩服廣東人對吃的態度，是認真的！
店名：西關粵飯店
地址：鄭州市桐柏南路和伊河路交叉口向北50米路東
消費：人均35元
營業時間：11:00—14:30 17:00—22:00