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干燒青椒雞,金沙玉米,胡蘿蔔炒海帶絲這幾道家常菜的做法

干燒青椒雞食材:雞半隻、青椒3、4個、蔥段、生薑片、蒜片、干辣椒、八角1顆、鹽、料酒、老抽、味精做法:1、雞肉半隻,剁成小塊,冷水下鍋"飛一下水",撈出。2、準備蔥段、生薑片、蒜片、干辣椒、八角1顆、3、鍋里倒入少量油,小火慢慢煸炒出香味。4、然後將雞肉塊倒入,大火翻炒。

2020-01-25 03:54 / 0人閱讀過此篇文章  

干燒青椒雞

食材:雞半隻、青椒3、4個、蔥段、生薑片、蒜片、干辣椒、八角1顆、鹽、料酒、老抽、味精

做法:

1、雞肉半隻,剁成小塊,冷水下鍋"飛一下水",撈出。

2、準備蔥段、生薑片、蒜片、干辣椒、八角1顆、

3、鍋里倒入少量油,小火慢慢煸炒出香味。

4、然後將雞肉塊倒入,大火翻炒。

5、淋入3——4勺料酒

6、一勺老抽。

7、多半勺鹽。

9、翻炒均勻後,蓋上鍋蓋,轉小火7、8分鐘。

10、期間翻一翻,令雞肉入味,即可

金沙玉米

用料

玉米粒300g;鹹蛋黃3個;干澱粉;料酒;白鬍椒粉

做法

鹹蛋黃加少許料酒入鍋蒸熟

玉米粒洗凈瀝乾水分。均勻的拌上干澱粉,鹹蛋黃搗碎過篩備用

把玉米上多餘的澱粉篩掉

鍋中放多些油,油溫7成熱時,下入沾好干澱粉的玉米粒炸至金黃後,起鍋瀝油

鍋中留少許底油,倒入鹹蛋黃末炒香

倒入炸好的玉米粒,撒上白鬍椒粉,炒勻起鍋即可

胡蘿蔔炒海帶絲

材料:胡蘿蔔;海帶絲;洋蔥;青椒;蒜;姜;米醋;生抽;鹽;

做法

1、胡蘿蔔洗凈,去皮,切絲;海帶切絲;洋蔥切絲;青辣椒切絲;蒜切片,姜切絲。

2、鍋中燒熱油,下蒜片薑絲爆香,再下胡蘿蔔絲炒至七成熟。

3、放海帶絲繼續翻炒。

4、放洋蔥和青椒絲,淋入米醋,放少許糖,翻炒至軟身,最後調入鹽和生抽,炒勻出鍋。

麻辣土雞

材料:鹵土雞300克、大蔥節30克,油酥花生米20、克蔥花5克,蒜末8克、薑末3克、味精1克、雞精1克,白糖粉1克、蚝油2克、一品鮮醬油3毫升,大王醬油3毫升、香醋2毫升、花椒粉2克,紅油30毫升、藤椒油20毫升、,油辣子10克、熟芝麻少許

做法:

1.往拌菜盆里先放蒜末、薑末、味精、雞精、白糖粉和蚝油,拌勻了再加一品鮮醬油、大王醬油、香醋、油辣子和花椒粉,最後加藤椒油、紅油並撒入熟芝麻,攪勻即成麻辣味汁。

2.把鹵土雞斬成條,放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里,加些小蔥節和油酥花生米一起拌勻,裝盤後再撒少許蔥花做點綴,即成。

說明:

1.調料中的油辣子,是選二荊條幹辣椒和干小米椒各半,入鍋炒香後,晾涼了打成粉末,裝盆後澆入五成熱的菜油,炸香便得到。

2.調味汁時加入糖和醋,主要是起中和口味的作用,因此用量不可多。

3.過去我們製作麻辣拌雞,多是把土雞煮熟了斬件後再拌,可是這裡卻把雞先鹵熟以後拌制,由此讓麻辣雞又"複合"了些許的五香味。





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