哈嘍大家好，這裡是簡食記！年關將至，豐盛的年夜飯餐桌上，總是少不了母親包的那一碗熱騰騰的餃子！作為稱霸千年的美食，它的地位是不可撼動的，尤其是逢年過節這樣重大的節日！有時候我在想，餃子只是滿足口腹之慾的一種食物嗎？顯然不是，它更像是一種信仰，一種對靈魂的慰藉……
中國人的味蕾絕不僅僅局限於簡單的菜譜上面，在餃子餡上就得到了極致的體現，從常見的豬肉餡，羊肉餡，牛肉餡，到不常見的各種名貴海鮮做成的餡料，這足以證明中國人開拓創新的勇氣，和不滿現狀勇於奮鬥的精神！
今天小簡教您一道【芹菜餡餃子】的做法，喜歡的寶寶趕緊收藏，一顯身手的機會到了……
所需食材：牛肉，五花肉，芹菜，蚝油，生抽，十三香，老抽，胡椒粉，蔥姜。
做法，1：先將芹菜摘掉葉子，切成末，撒上鹽拌勻，醃製一會，然後再攥干水分，備用。
2：牛肉，豬肉分別剁成餡，再混合攪勻，加入蔥薑末，蚝油，生抽，鹽，十三香，少許老抽調色。
3：調好味的牛肉，醃製30分鐘至入味，然後倒入芹菜混合，加入蔥油攪勻，就可以了。
4：麵粉加雞蛋，鹽，清水，少許澱粉，和成麵糰，醒發30分鐘，即可使用。
5：用自己熟練的手法包起來就可以了，煮的時候在鍋里加點鹽，防止破皮。
技術要領總結：
1：牛肉餡的餃子，一定要和五花肉混合使用，如果只用牛肉，吃起來會有點柴，不香。
2：很多人搞錯了，認為芹菜是需要焯水的，小簡告訴你，焯水後的芹菜，味道太淡，所以不需要焯水。
3：切好的芹菜不要直接調餡，先用鹽醃一下，再攥干水分，這樣芹菜更翠綠，而且更入味，一定要多加這1步哦！
4：肉餡醃製的時間，不要低於30分鐘，不然根本不入味，大家一定要記住嘍。
5：和面時，最好加入少許的澱粉，這樣煮好的餃子更透亮，而且還不會破皮。
包芹菜餡的餃子，包子，有人喜歡用西芹，有人喜歡用笨芹，其實這都不對，西芹雖然說比較嫩，但是芹菜味太淡。笨芹，芹菜味很濃，但是比較老，絲很多，吃起來會影響口感。
正確的做法是應該用山芹，這種芹菜比較細，直接頂刀切就可以，無論是口感還是味道，都是非常不錯的，您做的時候可以試一下……
學會竅門，其實做飯很簡單！今天美食做法就分享到這兒，您get到了嗎？如對您有幫助，歡迎點讚，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，小簡和您一起探討，感恩閱讀，感謝有您……