過年了
您家年夜飯需要的雞鴨肉蛋
蔬菜海鮮一定都置備齊了吧？
還要記得弄點肉餡兒
素餡兒以及把面和好
因為年三十兒晚上咱還得包餃子吶！
除夕包餃子
子時開吃 辭舊迎新
在除夕夜，吃餃子的時間必須在子時，也就是23點到凌晨1點這一時段。古代天干地支的計時體系中，子時是一天的開端，於是年三十這晚的子時，就不僅是新舊兩天的更替，更是新舊歲的更替，被稱為「交子」。
所以在這個特殊的時間節點上吃餃子，餃子和「交子」正好諧音，契合「歲在交子」，有著辭舊歲，迎新年的吉祥寓意。
餃子討喜，形似元寶，除夕夜吃餃子，好比一年開頭肚裡就裝滿了「金元」，預示著新的一年財源廣進。
總之
除夕夜的餃子都是帶著歲歲更替
吉祥如意
招財進寶的美好寓意
除夕包餃子
既然大年夜吃餃子圖吉利
小編就給您介紹幾款除夕夜的招財餃子
韭菜餡
久財餃
//
久象徵著時間久遠，是祈福長久的美食財富呀，更是對天長地久的深深祈福。
香菇餡
鼓財餃
//
香菇的形狀如同向上的箭頭，有股票大盤的勢，向上、飽鼓的意思，被叫做鼓財也是實至名歸呀！
白菜餡
百財餃
//
百財是對百種財富的祈福，現在很多人把餃子外觀都做成白菜，您覺得像嗎？
酸菜餡
算財餃
//
算有核計，清算的意思。算財表示錢多的要算很長時間。（就是數錢數到手抽筋）。
魚肉餡
余財餃
//
「魚」自古就被賦予「年年有餘」的意思。咱們付出的是辛勞，得到的就是財富，餘留下來的是健康。
牛肉餡
牛財餃
//
現在一提到「牛」，就有牛氣沖天的感覺，吃了牛肉餡餃子，就能遇牛市，當牛人！
山野菜餡
野財餃
//
綠色、健康的意外之財叫做野財，我估麼著2020年也是「野財不斷」的一年。
大棗餡
招財餃
//
「棗」與「招」諧音，招財，意為財源滾滾來。
「餃子好不好，全在餡一口。」
好吃的餃子餡看著就香！
10道花樣水餃
1 鮮香豆腐素餃子
▽
材 料：
豆腐，香菇，紅蘿蔔，木耳，鹽、胡椒粉，植物油，香油
做 法：
1、洗乾淨豆腐
2、木耳泡發
3、香菇 胡蘿蔔洗凈
4、將木耳等食材切丁
5、用油煸炒豆腐，炒至豆腐周邊焦黃
6、加入材料碎攪拌均勻即可開始包餃子
2 素三鮮餃子
▽
材 料：
胡蘿蔔，包菜，乾花菇，鹽，橄欖油
做 法：
1、香菇泡發，把香菇、胡蘿蔔、包菜切成丁（胡蘿蔔不要刨絲，口感打折）
2、包菜碎放一點鹽抓勻，放置一會。燒一鍋熱水，現把胡蘿蔔丁燙軟，瀝乾。熱鍋倒油，放花菇丁炒香，再放入胡蘿蔔丁翻炒1一分鐘，加入鹽翻炒均勻。關火。把包菜擠干水分，倒入鍋中拌勻即可
3、根據個人愛好包餃子，開水上鍋蒸10分鐘關火，等20秒就開鍋！蔬菜餃子千萬別燜，會發黃！
3 胡蘿蔔素餡餃子
▽
材 料：
餃子皮，胡蘿蔔， 豆泡，香油，鹽，姜
做 法：
1、豆泡切碎，姜做薑末備用
2、胡蘿蔔洗乾淨，去皮，用擦子擦成細碎末備用
3、鍋中放多一些油，小火，放入所有的胡蘿蔔，慢慢炒軟，稍微放涼備用
4、把豆泡碎拌入胡蘿蔔中，拌均勻，加入5-6小勺鹽（2G的小勺），香油，薑末攪拌均勻，餡就做好可以開始包了
5、煮餃子拉，鍋中放滿清水，水開下入餃子，並迅速攪開，防止粘鍋，蓋鍋煮餡，開鍋蓋煮皮，開鍋放涼水一勺，再開再放，依次放4次清水，餃子們都飄起來即可~
4 蔬菜粉絲豆腐餃子
▽
材 料：
餃子皮，豆腐乾，香菇，干木耳，粉絲，熟玉米粒，酸菜，泡菜，胡蘿蔔，捲心菜，干腐竹，金針菇，筍丁，橄欖油，鹽
做 法：
1、豆腐濾干水分，粉絲，干香菇，干木耳，干腐竹泡發也濾干水分，要是玉米是生的，需要煮熟
2、除玉米外，所有材料切碎，放油鍋里煸炒出香味，攪拌均勻，最後加鹽等調味（少量少量加，可以嘗嘗味道），油量可以稍多一點，調味料簡單會使餡料的原味鮮味更加凸顯
3、開始包餃子，按自己喜歡的方式來就好啦
5 素餃子黃瓜餡
▽
材 料：
餃子皮，黃瓜，胡蘿蔔，薑末，香油，鹽
做 法：
1、黃瓜切絲(最好用工具操作，均勻，省時)
2、加入胡蘿蔔絲，薑末用油煸出香味後，和油一起倒在餡料上。加香油快速攪拌均勻
3、先加入香油攪拌後再加鹽，可以減少黃瓜出水量
4、開始盡情發揮吧
6 西葫蘆素餃子
▽
材 料：
餃子皮，香菇，粉絲，木耳，西葫蘆，花生油，鹽
做 法：
1、粉絲焯熟
2、香菇粉絲攥干水、切末
3、加鹽調味
4、要包的時候，在餡兒里加一點兒花生油攪拌，上勁兒
5、開始盡情發揮吧
7 土豆餡素餃子
▽
材 料：
餃子皮，土豆，胡蘿蔔，香菇，鹽
做 法：
1、將土豆切丁，加少許水放入微波爐叮大約15分鐘。同時將香菇和胡蘿蔔切丁。
2、取出已經變軟的土豆，加入胡蘿蔔和香菇丁，放入適量鹽，添加少許水再次放入微波爐中叮十分鐘。
3、取出已經非常軟爛的土豆，用勺子壓幾下，攪拌。
4、鍋里倒入油，放入土豆泥，翻炒入味，同時再次碾壓土豆使之變成土豆泥。
5、開始盡情發揮吧
8 杏鮑菇素水餃
▽
材 料：
餃子皮，鹽，杏鮑菇，青椒，西葫蘆，香菇，姜，素蠔油，香油，水澱粉
做 法：
1、準備工作：西葫蘆擦細絲，加少量鹽醃十分鐘，擠干水分。青椒切末。香菇泡發後切末。杏鮑菇順著纖維走向切細絲，長度2-3厘米左右。姜切細末
2、鍋中放一點點油，放入杏鮑菇絲中火炒，炒到水分蒸發杏鮑菇變軟
3、放入香菇末炒出香味
4、轉小火，放入青椒末和西葫蘆絲，調入適量鹽、素蠔油，翻炒均勻
5、最後淋入適量水澱粉勾芡，加一點香油提味，餡料就準備好了
6、開始包餃子吧
9 菠菜餃子餡
▽
材 料：
菠菜、粉絲、麵粉、面醬、醬油、油、鹽
做 法：
1、首先是和面，軟麵餃子，所以面活得軟一點好吃
2、菠菜擇乾淨，清洗乾淨，下開水鍋焯一下，可以去掉草酸，然後撈出放涼水裡浸泡
3、粉絲用開水泡軟，剁碎
4、菠菜把水擠干，剁碎，加入面醬、醬油以及兩大勺植物油和一大勺香油調拌均勻
10 什錦餡餃子
▽
材 料：
口蘑，胡蘿蔔，芹菜，青豆，嫩玉米粒，生薑
做 法：
1、將口蘑洗凈後切成碎塊，胡蘿蔔擦絲擠水，芹菜切成碎末、青豆、嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末
2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下並放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻後放調料就可以了
收藏好
除夕夜吃起來！
文章來源：轉載·長春晚報、最愛大北京、綜合網絡
編輯：月半馬堯
審核：懷楠
監製：王林 郝峰
戳右下角小花分享給更多人