排骨湯人人都愛喝，一口排骨湯喝下去，混雜骨質和肉質的甘甜。最重要的是排骨有著豐富的營養，不僅好喝，還很滋補。家裡人經常會做一道排骨湯，放上一些綠豆，紅棗什麼的。總之排骨能夠和各種不一樣的食材搭配，用來熬制一鍋湯。在有一定的條件下，都會去買一些排骨來燉湯，燉排骨湯時常常加上這道食材，美味滋補，清淡不油膩。這道食材和排骨可以說是絕配，兩種食材的營養價值搭配在一起，更能夠發揮出其食材價值所在。
單獨熬制排骨湯是不夠的，那樣太浪費，也缺少了豐富的口感。加上山藥這道食材，滋補身體。在營養價值上，排骨富含磷酸鈣，骨膠原，豐富的鈣質能夠給老人，小孩提供鈣質，促進骨骼發育。山藥含有澱粉酶，有利於脾胃消化，幫助體內穢物排泄。而且山藥還是藥食兩用的食材，但在人們眼中，多用於熬湯或者清炒。用排骨和山藥做一道山藥排骨湯，清淡不油膩。
更多人在面對這兩種食材的時候，往往會不知所措，特別是對一些廚房小白來說，更是如此。因為在處理食材方面就已經摸不著頭腦了，便直接把排骨和山藥一起放鍋里煮。要是這樣就錯了，排骨洗乾淨還不夠，開始熬制之前還要焯水一遍，去除血水和腥味。
甚至需要提前浸泡半個小時以上，這樣的排骨才算是肉質鮮嫩。還有需要注意的地方都在過程中告訴大家，下面這道山藥排骨湯的做法就分享給大家。一起來學一學吧。
【山藥排骨湯】
準備食材：山藥、排骨、生薑、鹽、雞精
製作步驟：
步驟一：選擇的排骨沒有太大的講究，不管是大腿骨還是豬肋骨都行，但是排骨需要新鮮的，排骨不要切得太大塊，吃起來不方便。山藥半根或者一根便可，切成這種條狀更容易熬制。
步驟二：準備半鍋水，把排骨放進去焯水，排骨需要冷水下鍋，並且提前半個小時浸泡好，中途換2次水。等下鍋焯水煮開3分鐘撈出，洗乾淨浮沫，去除一些不必要的雜質。
步驟三：用一個能夠燉湯的砂鍋或者電飯鍋，把焯水過的排骨放進去，切成一些薑片一起熬制。薑片能去腥味，也是不能少的。水量就看個人需求，但是要把食材都浸泡住。
步驟四：把山藥食材也一起放進去，菜市場常見的山藥就可以，把皮削掉，切成小塊。在熬制的過程中，要注意時間的把控，時間太短熬不熟。
步驟五：等湯汁變白或者時間燉了15分鐘左右，基本上就好了。出鍋前放入適量的鹽和雞精，調味料攪拌均勻。可以上桌喝了。
小貼士：
水量一次就確定好，不要中途加水，不然湯汁會不夠新鮮也會失去美味的口感。包括放鹽也是最後才能放，太早放容易導致肉質收縮，影響口感。
排骨湯加上山藥一起燉，美味滋補，製作過程中需要注意的地方，就是這些。食材，配料也不多，有興趣的話，不妨動手試一試吧。
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