寒冷的冬天裡
吃火鍋成為不少朋友的一種享受
鴨腸、黃喉、毛肚、牛羊肉、豬腦....
通通丟進咕嚕咕嚕的火鍋里
然後撈出來沾上調料一口吃進嘴裡
「啊燙燙燙燙……」
但是過癮！
不過吃火鍋也得當心！
最近，浙江杭州蕭山就有一位女士
吃完火鍋後，竟然吐血了……
吃火鍋吃到吐血
竟是食管「吃傷」了
上周末，蕭山張女士跟朋友聚會完吃火鍋後，感覺喉嚨口、胸口疼痛，吞咽有異物感，回家之後還覺得反胃想吐，跑去衛生間一吐，竟吐出一大口鮮血。
「當時以為自己可能是因為吞下了什麼骨頭、鍋巴，有點硬所以刮傷了喉嚨，沒有特別的在意。」但是張女士休息了一晚後並沒有好轉，喉嚨一直有異物感，甚至連吞口水都感到困難，而且次日晚上再次嘔吐出血。
知道不妙的張女士連忙到蕭山第一人民醫院掛了消化內科。醫師聽說她在前天晚上吃火鍋後就出現了疼痛症狀，且休息一晚後沒有好轉，就考慮到她可能是食道燙傷，並建議她進行胃鏡檢查。
胃鏡一檢查，果然張女士食道22cm有一處較大的潰瘍。
「沒想到吃火鍋還能吃『吐血』，下次再也不敢狼吞虎咽了。」張女士一臉懊悔。
醫生告誡張女士，吃得太燙、太快，不僅會損害食道和消化器官，長期為之還會致癌！
這種癌症中國高發
多數是吃出來的
因為長年吃燙食吃出癌，這樣的案例還真不少。
61歲的張大伯（化名），台州人，平時就愛吃燙食，最喜歡把剛出鍋的稀飯端起來吸著吃進去，說是趁著燙吃進去才落胃，茶也要燙著喝，才覺得舒服。兩年前，張大伯的兒子帶著張大伯吃了頓重慶火鍋，這下子打開了張大伯的味蕾「新世界」，張大伯隔三差五在家自製麻辣火鍋，又辣又麻又燙，張大伯直呼吃得過癮。
一年多前，張大伯在沒有節食減肥的情況下，一個月內體重從157斤下降到了127斤，並且出現胃部不適，吞咽還出現了哽噎感，來到浙江大學醫學院附屬第一醫院檢查後確診為食道下段鱗癌，並且轉移到了胃賁門、胃周淋巴。
浙大一院腫瘤外科王偉斌副主任醫師表示，食管癌是食管上發生病變引發的惡性腫瘤。這個病多發於40歲以上，以男性為主。研究結果顯示，食管癌在我國主要分布在河南、河北、山西、四川、閩南、廣西北部、廣東等地區，雖然全世界都有這個疾病，但食管癌在中國高發，這與不同的地域的飲食習慣有關。
比如四川地區，喜歡吃火鍋，長期吃火鍋等燙食，就會增加得食管癌的風險。王偉斌副主任醫師提醒大家，食管的表面覆蓋了柔軟的黏膜，在接觸到超過安全溫度的食物時，食管的黏膜就會被輕度灼傷，如果是偶爾一次被灼傷的話，很快可以自己恢復。但如果在破損還沒有癒合的情況下，長期燙傷食管，這樣長期持續性的刺激就很可能會導致黏膜發生病變，從淺表性炎症、潰瘍發展成異性增生，增大患食管癌的風險。
食管在正常情況的下，耐受高溫在50℃-60℃，但對一般人來說，口腔都覺得有點燙的時候，食物的溫度其實起碼是70℃左右了，遠遠超過了食管能承受的溫度。《柳葉刀腫瘤學》雜誌在2016年發表過世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌症研究機構的一個報告，其中明確警告飲用65℃以上的熱飲，可能增加罹患食道癌的風險。
65℃的食物有多燙？
測量食物的溫度並不困難，但事實上，沒人會隨身帶著溫度計去測量食物的溫度。
那麼，65°C的食物有多燙？有媒體曾用溫度計逐一進行了測試。
65℃的水
燙手！
將65℃水滴一滴到手背上，有痛感；喝一小口，有灼熱感，且下咽困難；水杯外側，徒手無法直接握住。所以，65℃水，一個字，燙。
微波爐熱牛奶
90秒71℃
剛從超市買來盒裝的常溫牛奶，倒在碗子裡在微波爐里加熱90秒後，無法徒手拿出來（需藉助隔熱手套）測量溫度，顯示71.0℃。
靜置五分鐘後，測量溫度顯示58.9℃，此時入口沒有灼燙感，比較舒服。
用飲水機的水沖咖啡
先別喝！
沖了一杯咖啡，攪拌均勻，測溫度，當溫度顯示61.1℃時喝下去，個人感覺入口略燙，需要吹氣並且小口小口呷。
看來對於普通人來說，65℃應該就是感受極限了！但對於長期吃燙食的人來說要小心了，因為忍受力的不同，如果你覺得吹吹氣，覺得入口還是很燙的話，很可能已經超過65℃了！
過10分鐘，再次測量溫度時，顯示47.4℃，此時入口口感舒爽。
剛出鍋的餃子
78.8℃
好吃不如餃子！速凍餃子放入鍋內煮透、出鍋，裝碗，測量溫度，顯示為78.8℃，熱氣騰騰，需要一邊吹一邊才能小口咬著吃。
五分鐘後，再次測量，溫度下降到49.6℃，此時可一口吞，但需慢慢下咽。
剛出籠的小籠包
67.8℃
熱氣騰騰剛端上桌的小籠包，測量溫度只有67.8℃，但依然無法一口吞。靜放三分鐘後，再次測量溫度，顯示42.9℃，此時可一口吞，沒有灼熱感，咀嚼後下咽也沒有不舒服感。
燒烤也不能馬上吃
一串年糕在鐵板上烤熟，然後立刻測量，溫度顯示66.4℃，但可以小口小口咬著吃。如果是烤一些雞腿、雞翅類的，溫度會更高。
火爆關東煮
別急著入口
這兩年，關東煮是越來越火爆。大冬天的加完班，沒下班的只剩下24小時便利店，吃上一口關東煮，幸福感就會飆升。但是剛出鍋的關東煮，立刻測量溫度，顯示69.0℃。
靜放五分鐘後再次測量，溫度降至59.7℃，油豆腐可直接入口吃，湯汁需小口小口喝。
65℃吃進嘴裡究竟什麼感覺，
大概你心裡已經有譜了，
如果你也有吃燙食的習慣，
趕緊改改吧！
來源：新聞夜航、錢江晚報
編輯：tf030