近日，
南寧市橫縣一戶人家吃木薯時，
由於加工不當，
導致3人中毒發病，
其中1名兒童不幸身亡。
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當天，橫縣新福鎮村民蒙某從自家的木薯地里，挖了5斤左右的木薯回家，7歲大的孫子著急想吃，蒙某便匆忙去煮木薯，沒有去皮直接就煮，而且煮的時間不長，加上孩子吃得又多，結果發生了悲劇。
第二天凌晨，蒙某家有3人中毒病發，開始出現嘔吐、頭暈症狀，孫子在凌晨4點左右死亡，其餘兩人在嘔吐後症狀緩解，情況有所好轉。
據自治區疾控中心食品安全風險監測與評價所的專家介紹，每年到木薯收穫的季節，吃木薯的人增多，中毒的人也不少。
木薯為何會引起中毒？
據了解，木薯的根、莖、葉均有毒，新鮮根塊毒性最大，人只要食用150-300g新鮮木薯就會引起中毒死亡。未經去毒處理，煮熟了吃，也會導致中毒甚至死亡。
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自治區疾控中心食品安全風險監測與評價所副所長 蔣玉艷
吃木薯之所以會中毒，原因是其中含有一種名叫氰苷亞麻苦苷的物質，經過胃酸水解後會產生游離氫氰酸，被吸收後進入血液與細胞內細胞色素氧化酶結合，使組織細胞氧利用障礙，造成組織缺氧或細胞內窒息而引起中毒。
木薯中毒通常有何症狀？
中毒潛伏期短者2小時，長者12小時，一般多為6-9小時。主要表現為頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、心悸和四肢無力等。嚴重者意識不清、呼吸微弱、昏迷，最後因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。
一旦發現食用木薯後出現這些症狀，應立即停止食用並馬上催吐，減少毒物吸收，同時立即撥打急救電話，儘快將中毒者送往醫院搶救，並告知醫生病人食用過木薯的情況，以便醫生及時解毒治療。
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自治區疾控中心食品安全風險監測與評價所副所長 蔣玉艷
中毒的話就儘量催吐，可以用傳統方法，比如拿東西刺激咽喉部，或者拿讓他引起噁心的東西給他聞，讓他把吃進去的東西吐出來，然後儘快地送醫院去急救。
疾控專家提醒，在木薯產區應廣泛宣傳木薯的毒性和去毒辦法，做到家喻戶曉，人人掌握，並教育兒童絕對不能生吃木薯。幼兒及老弱孕婦不宜用木薯作食物。
木薯如何去毒？
1、木薯所含氰苷90%存在於內皮，食用前先剝掉內皮後水煮浸泡3-5天，換水蒸煮二次（煮時將鍋蓋打開，使氫氰酸蒸發），煮後棄湯食用。
2、煮木薯的湯和泡木薯的水有大量氫氰酸，應該倒掉，一定不能飲用，也不應倒在池沼內。
這些食物也容易引發中毒！
除木薯外，日常生活中還有哪些常見的食物容易引發中毒呢？疾控專家表示，煮四季豆一定要熟透，吃不熟的四季豆容易引起中毒；發芽的馬鈴薯不能食用。