快過年了，我們的年飯桌上一定要有魚的，寓意著年年有餘！桂魚肉質鮮嫩且刺兒少，經過錫紙封閉烤制，鎖住了營養和水分，因此烤出來的魚肉咸鮮多汁，再加上紅薯的焦香與甜蜜，吃到嘴裡真的很享受！（紅薯也可以換成土豆或者藕片）
食材明細
主料
桂魚1條、紅心紅薯3個（小）
輔料
蒸魚豉油一勺、老抽一勺、蚝油兩勺、料酒一勺、豆瓣醬一勺、花椒油一勺、鹽適量、糖適量、蔥適量、洋蔥少許、胡椒粉少許、姜適量、蒜適量
步驟：
1.桂魚一條，處理乾淨後用廚房紙吸干水分，用少許鹽均勻地抹在魚上，稍稍醃製一下。蔥姜蒜切好，紅薯去皮。
2.紅心紅薯切成滾刀塊。
3.切好的紅薯入油鍋煎炸，出現焦黃的邊緣撈出控油。此時預熱烤箱200度。
4.將蒸魚豉油、老抽、耗油、料酒、豆瓣醬、花椒油、鹽、糖、胡椒粉混合，兌少許涼白開稀釋一下，調成碗汁備用。這一步依自己口味就行。
5.烤碗鋪錫紙，錫紙上刷油，再放洋蔥圈。
6.桂魚放入烤碗，倒入調好的碗汁，把煎炸過的紅薯放上去，用旁邊的錫紙把魚包裹起來。
7.放入烤箱中下層，200度約25分鐘。烤制溫度和時間供小夥伴們參考，實際操作需要根據自家烤箱來調整。
8.出烤箱啦，香！