豆腐這種食物，是我國古代的一項偉大發明。豆腐的出現徹底的改變了大豆的命運，營養豐富而口感好，不僅僅在全國各地都受到歡迎，還傳遍了全球。豆腐的發明距今已有2000多年，而發明的過程帶有極大的偶然性。
根據《本草綱目》的記載：豆腐之法，始於前漢淮南王劉安。這位淮南王劉安，就是豆腐的發明者。劉安是漢高祖劉邦之孫，與漢武帝的父親漢景帝劉啟同輩。當時的淮南國，以壽春為都城，也就是今天的安徽壽縣，壽縣城北有一座八公山，就是豆腐的發源地。
當年淮南王劉安非常喜歡煉製丹藥，以求長生不老，他城北的八公山煉丹，偶然之間把豆漿和石膏混合在一起，形成了豆腐，口感滑嫩味道鮮美。如今在八公山下還有劉安墓，有清同治八年安徽巡撫吳坤修書「淮南王墓」碑，立於墓前。
淮南王劉安喜歡讀書，曾經召集手下的門客編制了一部鴻篇巨著《淮南子》，至今仍有流傳。而劉安編纂《淮南子》的地方就是八公山，淮南王最賞識的門客有八位，分別是：左吳、李尚、蘇飛、田由、毛被、雷被、伍被、晉昌，合稱為八公。
不過淮南王劉安的命運不算好，在漢武帝時期他曾經意圖謀反，最後畏罪自殺。劉安死後，淮南國也被革除，變成了九江郡，治壽春。雖然如此，但豆腐依然值得壽縣人為之自豪，並且發展成了一個大的產業。
就在淮南王墓一路之隔，有一處豆腐主題文化園，不僅僅有製作豆腐的工廠，還傳播豆腐文化，對遊客免費開放參觀。
在豆腐文化館中，有豆腐兩千多年來的發展歷程，傳統製作豆腐的方法以及豆腐這種美食在全世界傳播的過程。在提倡健康飲食的今天，用豆腐來替代肉類為人體提供蛋白質無疑是一種受到推崇的飲食方式。
壽縣這座小城，有著非常厚重的歷史。這裡曾經是戰國時期楚國最後的都城，還曾經是著名的「淝水之戰」發生地，如今壽縣仍然保留著完整的城牆和古城門。