一說到吃燒烤
腦海中就會浮現一些畫面
肉在炭火的攻勢下
慢慢滲出油脂
露出焦香焦香的本色
一口咬下去
辣椒孜然等香料的風味
裹著濃郁的肉香在嘴巴里散開
說著說著，就忍不住口水了……
你最愛吃哪種食材的燒烤？能接受一些奇葩的重口味食材嗎？歡迎在評論區留言。
十年前的鄭州，滿大街都是各式各樣的燒烤攤兒，老朱也是其中一員。說起來，老朱的燒烤攤位並不是多麼起眼，燒烤用到的食材也稀疏平常。可卻憑著一樣燒烤食材，被眾多吃貨戲稱為「河南第一O」。
這個被不少吃貨吃過後念念不忘，還到處宣揚的「河南第一O」，其實就是烤羊腰。聽一些老食客講，店內燒烤種類挺多的，但這個烤羊腰卻是可遇不可求。有時候來晚了沒吃上，還要換個時間再來一次，非要吃到嘴裡才罷休。
對於沒吃過烤羊腰的吃貨們而言，外腰、內腰傻傻分不清楚。但要換成老吃家，只需一口就能分辨。烤好的羊內腰油滋滋兒的端上了桌，一口咬下去，外層焦香，內里軟嫩，味道入得很均勻，大口嚼起來，還有絲絲的油脂往外滲。
相比於羊內腰的粗獷豪放，羊外腰就要溫柔許多。咬在嘴裡軟軟的，還帶著一些彈性，並沒有太大的異味，相反還能吃出食材本身的鮮。怪不得有吃貨形容吃它，就像在吃內酯豆腐一樣。
要想羊腰吃著有口感，必須得先有手感，這個手感指的就是鮮。朱師傅說，店內用到的羊腰都是當天凌晨宰殺的羊，摸起來鮮嫩有質感。相比之下，冷凍過後的羊腰不僅失去了彈性，肉質也有一定的損傷，烤制時會影響口感。
接下來的烤制，就要憑多年的經驗和手頭功夫了。要用什麼樣的火候，該在什麼時候撒料，朱師傅心裡自有打算。為此有些老吃家的嘴巴都吃刁了，每次來都要求羊外腰烤至八成熟，說那樣吃起來才夠帶勁，還有上頭的感覺。
當小編還陶醉在羊外腰軟嫩鮮香的口感中時，就有老吃家來給「洗腦」了。「羊外腰是好吃，但你更應該嘗嘗小的，那個更香……」小的？羊外腰還分大小？正在疑惑時，有吃貨告訴了小編真相，這是小羊外腰。
可是，大的不是肉更多嗎？怎麼都選擇吃小的？朱師傅說，以前豫東小山羊大概養到十五六斤就殺了，羊外腰相對比較小，吃起來有嚼勁。現在養的大多都是和波爾山羊雜交出來的品種，羊外腰是大了，但口感相對比較差。
趁熱擼上一串，鮮味十足。別說，口感還挺特別。不過，因為數量不多，每天想吃得提前預定。一般一串只有三四個，要是碰到一串能串五個的，那可真算走運了。
除了羊腰子，還有烤羊眼也不可錯過。老吃家說了，羊眼烤好後一定要趁熱吃，放涼就會有苦澀的口感。一口咬下去，油潤焦香，羊眼外層吃起來脆脆的，和吃火鍋涮羊眼完全是不同的體驗。
店名：老朱燒烤
地址：鄭州市順河路和東明路交叉口西南角
消費：50元
營業時間：17:30—次日凌晨03:00