大年初一要吃雞，寓意吉祥如意，用電飯鍋烹調，簡單快捷又入味
中國人的傳統春節拉開了序幕，家庭團聚，走親訪友總少不了吃吃喝喝，雖然說年年如此，但是，無論工作多忙，春節這幾天都會趕回家和家人吃一頓團圓飯，歡聚一堂共享美味佳肴。過春節吃雞，是廣東人的傳統習慣。俗話說：無雞不成宴，雞作為餐桌上重要的葷菜之一，取材也很方便，也是取它的好寓意，因為「雞」與「吉」同音，寓意吉祥如意，生活順風順水。
我們家，餐桌上幾乎頓頓都離不開雞肉，做法也不會千篇一律，白切雞，冬菇燜雞、鹽焗雞、醃咸雞輪換著做來吃，每一款家人都喜歡，或許是原材料優質，因為這些雞都是郊區的親戚在果園裡散養長大的，每年從11月份開始預訂，到了年二十六左右，親戚會將這些雞宰殺處理乾淨，直接送到我家裡來。冰箱放不下，有些直接煮熟用粗鹽醃製好，另外做一點鹽焗雞，切塊後放進冷藏室存儲，食用之前解凍加熱，味道和剛剛出爐的沒什麼分別。
做白切雞，則要新鮮的光雞，冰凍過後口感會大打折扣，所以，每次拿到雞隻，第一頓則是吃白切雞。其次是煲一鍋瑤柱花膠草雞湯，鮮甜又營養。
今天是大年初一，餐桌上當然也少不了雞肉。和大家分享這道雞肉的做法，懶人首選，不光是省事，幾乎零失敗，即使是廚房新手，或是第一次下廚做菜，照著步驟學，絕對能一次成功。烹調之前將所有食材準備好，放在操作台上，免得漏了一些配料，味道受到影響，使用電飯鍋一氣呵成就能完成。大年初一要吃雞，寓意吉祥如意，用電飯鍋烹調，簡單快捷又入味。
【食材】走地雞半隻，生薑1塊、紅蔥頭6個、蚝油2湯匙、醬油3湯匙、料酒10克、雞粉1克、鮑魚瑤柱辣醬15克、電飯鍋1個
做法：
準備好所有食材及配料，碗裡倒入醬油、蚝油、雞粉、料酒攪拌均勻，便成了一種複合醬汁；
小家庭食量有限，一隻雞吃不完，我用了半隻雞來烹調這道菜，將雞肉對半斬開，清洗乾淨雞腹內部的淤血和雜質，搓乾淨表面的細毛，再撒些鹽給雞肉按摩1分鐘左右，接著沖洗瀝乾水分；
生薑和蔥頭去皮，洗凈分別切成厚片，再將鮑魚瑤柱辣醬倒入複合醬汁碗裡，攪拌均勻；
電飯鍋內倒點食用油，將生薑片整齊鋪在上面，生薑既可以防止粘鍋，還可以增香去腥，底部放入兩三個蔥頭；
接著將雞肉皮朝下放入電飯鍋內，將小雞蛋和雞胗以及一些雞內臟放在上面，特別說明一下，雞胗要用鹽來回搓幾遍，再清洗乾淨烹調，這樣才能去除它的腥味；
加入紅蔥頭，再倒入拌勻的醬汁，此時不要翻動雞肉，遮上電飯鍋蓋子，接通電源，用普通煲米飯的功能就可以了，煲好後取出雞肉，斬塊擺盆，剩餘的醬汁淋在上面即可。春節這樣烹調雞肉，簡單又好吃，零廚藝不失敗，歡歡喜喜過大年。
食尚小貼士：
1.如果是整隻雞烹調，建議斬開兩塊放入電飯鍋內，這樣熟的快，而且很入味。
2.醬汁有很大的鹹味，不用額外加鹽了，若覺得淡了，可以將蔥頭切碎，拌入一點醬油，蘸著吃也不錯。