腰果是一種很受歡迎的堅果，經常作為零食來吃，營養也很豐富。腰果不僅可以幫助保護血管的彈性，強腎固本，食用腰果可以增強身體的抵抗力和免疫力。雞肉也是高蛋白低脂肪的肉類，可以益脾胃強身體。腰果雞丁兩者搭配起來，營養不僅更加均衡豐富，也有不同的口感，搭配米飯，開胃下飯。
食材：
雞胸肉，腰果，青紅椒，蔥， 姜， 蒜， 生抽，澱粉，鹽，黑胡椒粉， 料酒。
製作過程:
1:雞胸肉洗凈切丁，青紅椒切丁，蔥姜切絲，蒜切片。
2:切好的雞丁放入碗中加蚝油、鹽，料酒，澱粉，打入一個蛋清醃製。
3:起鍋燒油，下入腰果炸至金黃酥脆撈出裝盤備用。
4:另起鍋燒油，下入醃製好的雞丁 ，滑散至雞丁完全變白撈出瀝油。
5:用碗加清水適量，加入鹽，雞精，糖，醋，黑胡椒粉，水澱粉調勻成碗汁。
5:起鍋加底油少許，蔥姜蒜爆香，下青紅椒丁，雞丁，烹入對好的碗汁，下入腰果翻炒均勻即可。
這道腰果雞丁，集香、嫩、脆於一體。雞丁的嫩邂逅腰果的脆，兩者經過高溫的磨鍊之後，又散發出醉人的香。如果你親手烹製這樣一盤腰果雞丁，全家人圍在桌前一起吃著熱騰騰的飯菜，想想都十分滿足呢！趕緊動手吧。