南方人愛吃米，北方人卻偏愛麵食，尤其是山西人對麵食格外的喜歡。到過山西的人都知道山西有一種排骨燜面超級的好吃，那麼這麼好吃的燜面我們自己在家能做嗎？很多人自己在家嘗試過做排骨燜面，但是我們自己做出的排骨燜面卻總是不能那么正宗，尤其是麵條很容易變得粘膩，這到底是要怎麼辦啊？
今天就為大家分享一下這道排骨燜面的具體做法，分享超級好吃的排骨燜面做法，最重要的一個步驟在麵條上面，大家學會了之後自己在家裡面也能吃到正宗的排骨燜面了。
第一步：將買回來的排骨用刀順著骨頭縫隙剁成塊狀，用清水清洗乾淨之後浸泡半個小時左右，將排骨當中的血水浸泡出來之後再一次清洗幾遍放入鍋中，向鍋裡面加入清水給排骨焯水之後放到冷水當中沖洗乾淨備用。
第二步：炒鍋燒熱了之後加入適量的食用油，再接著將薑片花椒和八角放入鍋裡面翻炒出香味，之後將之前焯水後的排骨放入鍋裡面翻炒一分鐘左右，緊接著倒入適量的開水和少量的陳醋，將燃氣灶調到小火燉煮15分鐘左右。
提示：燉排骨的時候加入少量的陳醋可以讓排骨裡面的鈣質給燉煮出來，排骨也會變得更加的軟嫩可口。
第三步：排骨燉15分鐘之後向鍋裡面加入豆角、少量食用鹽和老抽，繼續燉煮3分鐘左右之後下入麵條，將鍋蓋蓋上用中小火燜煮麵條8分鐘左右。
提示：如果大家加的水太多了可以在下入豆角之後將水盛出來一些，保持豆角下入鍋中之後豆角能與水持平就可以了。
麵條和配菜的比例最好要做到1:1的比例，這樣做出來的燜面味道會非常的好吃，營養也很豐富。如果大家害怕自己做出來的燜面會粘連在一起還可以向鍋裡面加入適量的食用油拌一下，這樣燜面就不會粘連了。
第四步：大約8分鐘之後將麵條翻動一下，再一次蓋上蓋子燜煮2到3分鐘直到將麵條完全的燜熟之後關火，將配菜倒入麵條當中攪拌一下就可以吃了，可以撒上點香蔥，配上蒜和陳醋超級好吃。
以上就是今天為大家分享的排骨燜面的具體做法了，大家按照這種做法就會做出超級正中的排骨燜面了，最後還想跟大家強調一下做這道排骨燜面一定要用生麵條做，這樣做出來的燜面才會更好吃，口感和味道上也都是上乘的。當然了，用剛剛擀出來的麵條就更好了。