過年了，先恭祝大家鼠年大吉！
總所周知中國人每年最重要的一頓飯莫過於年夜飯了
中國人的年夜飯寓意著闔家團圓和對未來幸福生活的憧憬
那麼和我們中國一衣帶水的鄰邦日本在春節時候都有什麼飲食習俗呢
"おせち料理 御節料理
日本人在年初會食用自古流傳的傳統年菜，叫做「御節料理」。 御節料理象徵著吉利，接下來為您通俗易懂地講解御節料理的由來以及包含在食材中的意義和人們的願景。
01
「御節料理」的由來
日本的年菜「御節料理」是基於中國的「傳統節日」的概念而形成的風俗，起源於在每年的「五大傳統節日」中食用的「供奉料理」。從前每到季節轉換點的傳統節日都會向神明奉上供品，後來逐漸演變成只在一年中最重要的正月才有的習俗。
「御節料理」原本為供奉神明的供品，享用時需心懷恭敬。因此，事前準備好食品然後安靜地享用這樣子的風俗也就流傳至今。此外，也有說法是在一年之始的正月頭三天，為了讓平常為家務操勞的女性也能夠好好休息一下，因此預先準備好御節料理的食品。
02
御節料理究竟有幾層？
日本的明治時期以後，一般御節料理都會裝入由好幾層容器疊起來的被稱為「重箱」的餐具中。
雖然不同的家庭和地區形式各異，但正式的一般是五層的。為什麼五層的食盒才被認為是正式的呢？關於這個問題有多種說法，有的認為因為3、5、7等數字在日本是幸運數字，也有的認為是來源於五個傳統節日。由於少子化與核心家庭化的影響，近年來三層食盒的御節料理也比較受歡迎。另外，每層食盒中裝的食品都是規定好的。
03
各層里具體食材
■第一層為「口取」（註：指小拼盤）
在第一層食盒中，一般裝上祝餚、紅白魚糕、魚肉蛋卷和栗金團（註：指栗子番薯泥）等。
另外關東的「祝餚」一般是黑豆、田作（註：指一種炒制的小魚乾）和干青魚子。
而關西則是干青魚子和拍牛蒡。
■第二層為「燒物」（註：指烤制的食物）
第二層食盒裡裝的是燒鰤魚（註：青甘魚）和鮁魚的西京燒（註：指用西京味噌醃好後烤制的食物）和鳥松風（註：指將雞肉末和調味料等攪拌好成形後烤制的食物）等烤制食品。
■第三層為「煮物」（註：指燉菜）
第三層食盒裡裝的是竹筍和牛蒡的「旨煮」（註：用料酒、醬油、糖等調味料煮的燉菜）、海帶卷和香菇的「含煮」（註：用大量的湯汁烹煮後讓食材在湯汁中冷卻以便吸收湯汁的味道的燉菜）和紅燒手綱魔芋（註：指扭成花紋的魔芋條）等燉煮的食品。
■第四層為「醋物」（註：指涼拌菜）
第四層食盒裡裝的是用醋調味的爽口涼拌菜，用來清口。一般為醋章魚、南蠻漬（註：把炸好的魚和蔬菜一起用糖醋涼拌的菜）和涼拌紅白蘿蔔絲。
■第五層為「空之重」（註：意為空的食盒）
第五層食盒最重要的是聚集福氣而特意空出來「備用」空間。本來什麼也不裝才算正式，但是有時也會放置一些用來補充前四層的食物。
04
「御節料理」中使用各種食材的寓意
御節料理是在一年之初品嘗的特殊料理。使用的食材中含有子孫繁榮、五穀豐收、無病消災等種種寓意。
御節料理視覺上有多好看編編就不給大家安利了，現在咱們來說說料理中一些常用食材的美好寓意：
エビ：蝦，腰都彎曲了還是很健康地生活著，這就是一種「長壽」。
昆布巻き「こぶまき」：海帶卷，「與快樂結緣」的寓意。
栗きんとん「くりきんとん」：板栗糰子，意味著「財運」。
黑豆「くろまめ」：是煮得很甜的黑色大豆。日語裡「豆」的發音「まめ」又有勤懇健康的意思，因此黑豆的寓意是勤懇工作，茁壯成長。
田作り「たづくり」：沙丁魚乾，因為以前日本人曾在耕田的肥料里放過乾燥的沙丁魚，所以過年吃沙丁魚乾，寄予人們希望可以「五穀豐登」的心愿。
數の子「かずのこ」：干青魚子，因為多子，意味著「多子多福，子孫繁榮」。
伊達巻（だてまき）：「伊達」表示華麗。捲起來和書籍捲軸等很像，用以祈願知識文化昌盛。
蒲鉾「かまぼこ」：魚板、魚糕，是日本一種以魚漿為原料而製成的食品，有「驅魔與清凈」的意義。
レンコン：煮蓮藕，因為有洞，指「未來很明亮」。
紅白膾「こうはくなます」：是一種用紅蘿蔔和白蘿蔔做成的紅白相間的醋拌涼菜，紅白兩色在日本皆表示喜慶。
■金桔（象徵財富的金冠）
日語發音中和「金冠」相同，象徵能夠財源滾滾。
■拍牛蒡
像牛蒡在泥土中深深紮根一樣生活安泰
一些餐廳會專門推出御節料理的食盒，供人們新年時送禮使用。
年越蕎麥麵「としこしそば」
早在日本江戶時代中期，除夕（日本稱為大晦日）晚上吃蕎麥麵已經成為日本人迎接新年的一種習俗。
雖說從明治維新後，改為陽曆的12月31日，但這種習俗一直保持至今。
蕎麥麵必須要在24：00前吃完，吃不完的話，第二年就不會有好運。至於為什麼要吃蕎麥麵呢？
有三種說法：
一是代表著人們希望人生要像蕎麥麵般活的長久的良好願望。
二就是因為蕎麥麵是非常容易切的食物，代表要把這一年的辛苦勞累切掉，不帶到第二年。
三是希望要像蕎麥這種植物即使狂風暴雨，只要第二天是晴天，依然非常生機勃勃、精神抖擻。
年糕/雜煮
年糕則是日本人家家戶戶在新年時必備食品，大家會利用木槌，在石杵中將糯米飯槌成年糕。
做好的年糕，一部分是作供奉給年神的供品，這個叫鏡餠：還有一部分的年糕，在元旦那天被做成一種叫雜煮的年糕湯。
雜煮即是一种放湯的年糕，在關東是用雞清湯煮的，而關西用白味噌煮的，配料會有素菜、蘿蔔、雞肉及海鮮。年糕在日本人心中是新年很重要的東西，古代還被當作壓歲錢用呢！
今天初一！
看完了日本代表吉利的食物們
昨天的年夜飯你們吃了什麼
有沒有吃一些帶有吉祥寓意的食物呢~
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