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1、鵝肉含有人體生長發育所必需的各種胺基酸，其組成接近人體所需胺基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。
2、 今天老劉就來分享一下「老鵝鍋仔」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
老鵝半隻、娃娃菜、萵筍、山芋粉絲、八角、桂皮、生薑、香菜
4、先把生薑切片，萵筍切滾刀塊，娃娃菜切段，把老鵝斬成小塊。再把鵝塊放入冷水鍋中焯水，放入薑片和料酒去腥，大火燒開撇去浮沫，撈出洗乾淨備用
5、另起油鍋，放入薑片、八角、桂皮爆香，放入鵝塊炒干水分，放入兩勺黃豆醬，料酒鍋邊淋入去腥，倒入漫過食材的涼水大火燒開，中火燉30分鐘。另外一個鍋中燒上開水，鍋中放入山芋粉絲、萵筍、娃娃菜，放入一勺鹽，大火燒開，瀝乾水分。
6、白菜和萵筍、粉絲裝入乾鍋中墊底備用。在燒老鵝的鍋中放入鹽一勺、雞精一勺、少許胡椒粉，再把鵝塊和湯一起盛入乾鍋中，放上香菜點綴，一鍋肉香湯鮮的老鵝鍋仔就做好了
7、鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收
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