常見的蔬菜很多，青椒就是其中一種，青椒還有很多不同的口味，有變態辣、甜辣、不辣等等。口味不同作做法也很多，青椒炒蛋就是一道普通的家常菜，看起來簡單的一道家常菜，做起來味道總不對，原因居然這麼簡單。
青椒炒雞蛋是在家裡經常吃的一道家常菜，食材也很常見，在菜市場就可以買到，成本不高。不過炒制的放菜順序要掌握好，否則再簡單的菜餚煮出來的味道還是不對的。
【青椒炒蛋】
【食材】青椒3個、雞蛋2個、蒜瓣一半、老抽適量、生抽適量、食鹽少量
1、當選擇青椒時，最好選擇辛辣的，因為辛辣的青椒更可口。買好的青椒拿去清洗乾淨，然後將切成一小塊的，再將蒜瓣去皮切碎。將切碎的蒜瓣與青椒一起攪拌，放入碗中備用。
2、準備一個空碗，然後將雞蛋打碎並撒些鹽。如果家裡有黃酒，則需要添加一些黃酒並一起攪拌。您可以使用打蛋器攪拌，以使其更均勻。
3、將攪拌好的雞蛋液加入青椒中，一起攪拌青椒，確保青椒被蛋液覆蓋，這將使其在油炸時更美味。
4、向鍋中加入適量的油，然後將油預熱。之後，將青椒倒入其中，然後將青椒放平。炒一會兒，大概十秒鐘，等到青椒的底部凝固後，再用鐵鏟炸，然後炸所有的青椒和雞蛋。
5、我們的普通炒雞蛋是獨自分開。例如，先放青椒下去炒，然後將雞蛋加到鍋里，或先將雞蛋打碎，然後再加入青椒，這樣做的話，味道不是很好。最好的方法是將雞蛋液和青椒直接混合，攪拌後味道會更好更均勻。關鍵是可以將其完全混合，以使油炸菜餚更美味。
6、如果您不吃辛辣，則可以將尖銳的青椒換成普通的辣椒，例如彩色辣椒，它們不辣。牛角椒通常都是很辣的，但是如果這道菜根本不辣，就不會那麼好吃。
【烹飪小提示】
1、翻炒的時間不用太長，一開始就用大火進行翻炒，等到雞蛋液凝固就可以了，炒太久不僅不好吃，反而會導致雞蛋液糊鍋，雞蛋一旦糊鍋，味道就會完全不同。
2、還有就是在翻炒的時候也不要加水，加水後雞蛋的味道變淡，青椒也會失去原有的味道，干炒的青椒和雞蛋更有味道。