果汁裡脊
材料:豬裡脊肉750克、番茄醬100克、檸檬汁75克、鹽15克、醬油5克、大蔥20克、白砂糖35克、醋15克、料酒15克、香油5克、植物油150克。
做法:
1.裡脊肉洗凈,用刀切成小手指粗細的條,用黃酒,醬油醃製片刻。
2.鍋內洗凈置火上,放入生油,燒至六七成熱,下裡脊肉炸制,待肉條表面結硬,色澤金黃時,撈出瀝油。
3.鍋留余油,下蔥段稍煸,再下番茄醬炒制,接著下肉條,烹黃酒,加鹽,白糖及適量清水,旺火燒開,改用小火燒透入味,轉用大火收汁,滴入香醋,再下檸檬汁,待滷汁稠黏時,滴入香油,即可出鍋,冷卻後裝盤食用。
泡椒鮮蝦
材料:鮮蝦400g、黃瓜1截、胡蘿蔔1/2根、泡椒10個、青蒜1根、姜1小塊、火鍋底料1/4塊、醬油2湯匙
做法:
1.黃瓜、胡蘿蔔分別切條,青蒜切段,姜切片,泡椒切段;
2.鍋中加入少許油,燒熱後放入青蒜和薑片爆香;
3.倒入鮮蝦,翻炒約2分鐘;
4.變色後放入火鍋底料,充分炒勻;
5.將炒勻的蝦倒入微波可用容器;
6.倒入切段的泡椒和適量泡椒水;
7.加入黃瓜條和胡蘿蔔條,翻拌均勻;
8.根據個人口味倒入醬油,充分拌勻;
9.送入微波爐,700W微波火力加熱5分鐘左右即可。
啤酒雞翅
材料:雞翅12個(約500g)、啤酒1罐、姜一小塊、大蔥一小段、八角一顆、生抽2小勺、老抽一小勺、耗油半小勺、糖5g、料酒適量;
做法
1.雞翅清凈,在反面劃兩刀,方便入味。鍋中倒入適量的清水,放入雞翅,2塊薑片,再放入10毫升料酒,大火燒開後撇去浮沫,將雞翅撈出備用。
2.平底鍋中放入少許油,油熱後將雞翅放入鍋中煸炒至雙面微黃。將薑片、八角、蔥段放入鍋中煸炒出香味。
3.把啤酒倒入鍋中,再倒入100毫升清水,然後放入生抽、老抽、耗油、糖調味。
4.蓋蓋,大火燒開後轉中火燉15分鐘,然後轉大火收汁。收汁的時候要不停的用鏟子翻 動,直至雞翅表面裹上焦糖色,鍋中有明油滲出即可關火裝盤了。
芹菜炒豬肝
材料:豬肝、芹菜、胡椒粉、干辣椒、料酒、醬油、生薑、白糖、澱粉、蒜、蔥
做法:
1、豬肝洗凈切薄片,加鹽,澱粉,白糖,醬油,胡椒粉和料酒醃10分鐘。
2、芹菜去葉,洗凈切小段,焯水備用。
3、熱鍋放油,下入蔥姜蒜爆香,放入豬肝大火快速翻炒,至斷生撈出。
4、熱鍋倒油,放入干辣椒煸香,加入芹菜和豬肝,調少許鹽,炒勻即可。