涼拌木耳
所需食材:水發木耳適量,紫皮洋蔥半個,黃瓜半根,剁椒適量,蒜末適量,鹽1克,生抽2勺,香油適量,白糖1勺,醋1勺
製作過程:
1.鍋中放水燒開,放入泡發的木耳焯熟。
2.焯好的木耳放涼水中過涼備用。洋蔥切成絲,黃瓜切片,蒜切成末備用。
3.木耳中放入洋蔥絲,蒜末,剁椒,鹽,生抽,白糖,香油,醋,拌勻即可。
包菜炒香菇
材料:包菜1/2顆、香菇150克、豬肉100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、
製作步驟:
1.準備好所需材料,香菇洗凈,將包菜葉剝開,放在水中洗凈,撈出控凈水,將包菜撕成塊
2.香菇切成片,豬肉切末,姜切末,大蒜切片
3.鍋加油燒熱,下入姜蒜爆香,再下入肉末,小火翻炒至肉末顏色變白
4.下入香菇片翻炒,將香菇炒出香味,下入包菜大火翻炒,翻炒至包菜斷生,包菜稍變軟
5.加入鹽、生抽快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤。
老醋花生
食材:花生2把、洋蔥半個、青椒1根、香菜1根、少許鹽、2勺生抽、3勺香醋、1勺蚝油、1勺白糖。
做法:
1、需要的食材準備好,花生洗一下,控干水分,花生米冷油下鍋,小火炒至顏色變深,就可以關火,用餘溫再稍炸一,撈出。
2、洋蔥,青椒切小丁,香菜洗凈切小段放入一個大碗中。
3、取一小碗加少許鹽,2勺生抽,3勺香醋,1勺蚝油,1勺白糖混合調成料汁,倒入鍋中熬制粘稠。
4、將熬好的調料汁倒入碗中攪拌均。
5、用黃瓜擺個盤,將拌好的花生米放到盤子中間。
6、超級簡單快手的老醋花生,招待朋友個個說好,倍有面子。
栗子紅燒肉
【原料】:豬肉(梅花肉)、栗子、八角、薑片、生抽、老抽、料酒、冰糖;
【做法】:
1、把洗乾淨的豬肉連皮一起切成大塊,鑄鐵鍋上火燒熱,中火即可,鍋里不用放油,把切好的肉塊選肥一點的碼進去,小火煎出油,煎的時候用鏟子按壓一下,把肉里的油逼出來;
2、肥肉里的油出的差不多了,表面也發黃了,再把薑片和八角放進去翻炒一下,然後再把剩下的瘦一點的肉塊放進去翻炒,煎至肉塊表面發黃;
3、往鍋里倒進料酒、生抽、老抽、冰糖。料酒和生抽多放一些,可以提味增鮮,老抽少放一點,主要為了上色;鹹味已經足夠,就不需要再放鹽了。
4、燉煮片刻後,讓肉塊上色,往鍋里加入開水,水量沒入鍋中的肉塊即可,蓋上蓋子,中小火燉煮約45分鐘左右;
5、肉塊燉的差不多的時候,把剝好的栗子倒進去翻拌均勻,一起燜煮入味,大概需要20分鐘左右。
6、如果鍋里的湯汁還有點多,可以打開鍋蓋,放幾粒冰糖,大火收汁,湯汁濃郁後就可以端鍋上桌開吃了。