蟹，乃天下至味，不分南北，人人喜愛。俗話說：「九月團臍十月尖」，分別表示九月雌蟹卵滿，黃膏豐腴，十月雄蟹性腺發育最好、最美，黃白鮮肥。這段時期，正持最佳的食蟹季節。今天，我們就給大家介紹一些有關螃蟹的小知識。
中國地大物博，江河流域星羅密布，豐富的先天資源使我國的水產品得天獨厚，種類繁多。其中，僅僅蟹類就不計其數。有好事之人把螃蟹分為六個等級，以區尊貴：一等是湖蟹，如陽澄湖大閘蟹；二等是江蟹，如九江蟹；三等是內河蟹；四等是溪蟹；五等是溝蟹；六等是海蟹。
究竟中國十大名蟹有什麼呢，小凱帶你來一探究竟
十、芷寮蟹
此蟹產於廣東省吳川縣吳揚鄉芷寮村，為蟹中上品，馳名中外。芷寮蟹之所以有名，主要是因為這種螃蟹的肉質極其鮮美，並有特有的「頂角膏」，打開芷寮蟹的蟹殼，可見一層蛋黃色的蟹膏覆蓋在雪白的蟹肉上。煮熟後，蟹肉雪白，蟹膏金黃，入口鮮美嫩滑，令人回味無窮。秋後之芷寮蟹，不但長得肥大，硬殼底下還會長出一層軟殼，不但蟹肉蟹黃味美可口，那層軟殼更令人百吃不厭。
九、屯溪醉蟹
此蟹是安徽屯溪的著名特產，已有140多年的歷史。屯溪醉蟹個體完整、色澤青中泛黃、肉質細嫩、酒香濃郁，為宴上珍品。密封好的醉蟹，可保存兩個月而不變質。
八、微山湖醉蟹
此蟹為山東傳統特產，已有200多年的歷史。這種醉蟹是用微山湖所產的鮮蟹及多種調料精製而成，漬好的醉蟹，仍栩栩如生，色、形仍如活蟹。揭開蟹蓋蟹肉雪白、蟹黃鮮紅，入口後酒香濃郁、鮮美異常、風味獨特，是嚴冬宴席上的珍品。
七、潮汕赤蟹
此蟹即潮汕膏蟹，學名叫鋸緣青蟹，為廣東潮汕的著名海產。膏蟹就是卵巢最豐滿的雌蟹；已受精但卵巢不太飽滿的雌蟹稱「母」：略微飽滿的叫「花蟹」；而雄蟹只供炒用，與未受精的母蟹統稱「肉蟹」。捕自海中的雌蟹，卵巢飽滿的不多，要進行人工育肥，使之成為「膏蟹」。養殖好的膏蟹，腿粗肉滿，膏滿脂豐，清蒸之後，鮮美異常，營養價值甚高。
六、炎亭江蟹
此蟹為浙江省平陽縣炎亭的著名水產，素以個大味鮮而蜚聲海內外。炎亭位於敖江出海處，是寒暖洋流交匯地，餌料豐富，是江蟹得天獨厚的繁殖場所，故盛產江蟹。
五、南湖蟹
此蟹產於浙江省的杭、嘉、湖水網地帶，素以個體肥大，肉質鮮美而著稱。這裡的湖蟹，過去都是靠自然繁殖，每年到汛期捕捉上市。現在已開始人工繁殖和放養，並獲得了一定成果。
四、 遼寧興城梭子蟹
此蟹肉色潔白，肉質細嫩，膏似凝脂，味道鮮美，為海蟹之上品。梭子蟹是市場上最常見的海蟹。在動物分類上，屬於節膠動物門甲殼綱。其頭胸甲前緣左右兩側備有 9枚鋸齒，最後1 齒最為長大，橫向側方突出，使頭胸甲中部寬大，兩側尖細，形似織布用的梭子，故而得名。
在地球上275 種蟹類中，梭子蟹的經濟價值最大。常見的有紅星梭子蟹、運海梭子蟹和三疣梭子蟹等。這三種梭子蟹同為梭子蟹屬梭子蟹亞屬，該亞屬頭胸甲表面具有橫行的顆粒稜線或成群的顆粒。甲面分區明顯。額緣具有4枚小齒。複眼1對，具柄。步足5對，第 1對大而堅硬，稱螯足，第5對步足平扁如槳，稱游泳足，有較強的游泳能力。所以，梭子蟹被列為底棲游泳動物。
三、萊州大蟹
此蟹是掖縣的著名特產。因掖縣古時是萊州府的所在地，因此，萊州大蟹之名便流傳至今。萊州大蟹的背面有三個隆起部分，前側緣各有9個鋸齒，最後一齒特別長，形似梭子，故俗稱「三疣梭子蟹」。這種蟹個大味鮮，肉質細嫩。雌蟹最大的重達0.75公斤。雌蟹的卵塊，雄蟹的脂膏，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹後腿上的肉，吃起來更是鮮美可口，令人回味無窮。
二、天津紫蟹
這是中華絨蟹的一種，它體小，僅有一顆大衣紐扣大小。揭開蟹蓋，蟹黃呈豬肝紫色，煮熟後變成橘紅色，味極鮮美。紫蟹都產在寒風凜冽的冬季，因此，常常用於什錦火鍋。每值冬季，聚棲於河堤泥洞之中，須破冰掏捕。此物雖小，但腹部潔白無泥，滋味鮮美。因其蟹黃異常豐厚，透過薄薄的蟹蓋，呈現出一層紫色，故名。明、清時曾為貢品。
一、 陽澄湖大閘蟹
此蟹產於江蘇蘇州地區陽澄湖，是聞名國內外的中國名產。陽澄湖湖水大閘蟹，個大體肥，一般三隻重500克，大者只重250克以上，最大者可達500克，青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿，營養豐富。自古以來，陽澄湖大閘蟹即令無數食客為之傾倒。章太炎夫人湯國黎女士有詩曰：「不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州!」
陽澄湖蟹,歷來被稱為蟹中之冠。這與陽澄湖的特殊生態環境有關。水域百里方圓,碧波蕩漾,水質清淳如鏡,水淺底硬,水草豐茂,延伸寬闊,氣候得宜,正是螃蟹定居生長最理想的水晶宮。所以,陽澄湖蟹的形態和肉質,在螃蟹家族中,大大的與眾不同。形態有四大特徵:一是青背,蟹殼成青泥色,平滑而有光澤；二是白肚,貼泥的臍腹甲殼,晶瑩潔白,無墨色斑點；三是黃毛,蟹腿的毛長而呈黃色,根根挺拔；四是金爪,蟹爪金黃,堅實有力,放在玻璃板上,八足挺立,雙螯騰空,臍背隆起,威風凜凜。肉質肥嫩鮮美,食過後再食其它再好的佳肴名菜,都會索然無味。就在離開陽澄湖數公里的雉城湖，湖蟹產量亦多,但受海潮影響,肚不白,毛微黑,肉質遠不如陽澄湖蟹好吃。同一境域的湖蟹,尚且不能相比,其它地區的螃蟹,更是大為遜色了。因此,陽澄湖蟹在海外久享盛譽,被稱為」中華金絲絨毛蟹」。
在小編心中陽澄湖大閘蟹可謂是當之無愧的蟹王，如果您心目中的蟹王沒有上榜的話，一定要在評論區說出來哦，小編一定會去嘗嘗您給的推薦的
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