隨著人們的生活越來越好，生活節奏也是越來越快，所謂一年之計在於春，一日之計在於晨，早餐在人們的心目中是非常重要的，像很多年輕人，在早上上班的幾乎都不會在家裡吃飯的，因為現在的小吃種類非常多，方便，快捷。但是吃一頓營養又豐富的早餐是非常有必要的。今天給大家介紹河南人日常早餐都愛吃什麼？一起來看看吧。
扁粉菜。扁粉菜是河南安陽一帶的漢族傳統名菜，屬於豫菜菜系。扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中煮。扁粉菜的關鍵是高湯，高湯味道的好壞，直接影響扁粉菜的味道。吃扁粉菜的精髓在於辣椒，辣椒要香而微辣。
胡辣湯。在河南最具有代表的就是胡辣湯了，湯汁粘稠呈現糊狀，使用多種中草藥和複雜的食材搭配在一起，再加上是用骨頭湯熬制而成的，所以說味道喝起來非常的鮮美，湯汁濃郁，香辣可口，在作為早餐吃了以後，能夠讓人在一天當中都充滿活力，再搭配上泡沫，還有當地特色的美味，一頓飯就能夠讓你嘗盡河南風味。河南的早餐莫過於這樣的，一碗胡辣湯了，淋上醋香油再來上一些油潑辣子。配合著濃濃的胡椒粉的香氣，吃了以後讓人酣暢淋漓。
油饃頭。油饃頭在河南被當做早飯，在家裡空閒的時候，可以做一做，然後麵粉中加入適量清水，調成糊狀，由盆的四周向中間攪。攪到麵糊光滑即可。取小蘇打少許。加入一隻雞蛋和少許鹽。繼續攪打至光滑。平底鍋內放油，多放一些。油層厚度一厘米左右。用兩根筷子挑起麵糊，一根筷子挑起麵糊後，另一根筷子在挑起的麵糊下方繼續上挑。放入鍋中。待一面炸成金黃色後，翻面，兩面都炸成金黃色後，即可出鍋。另外油要熱一些，這樣才能有外焦里嫩的效果，在家做都嫌麻煩，一般早餐兩塊錢的油饃頭都能讓人吃飽！
餡餅。餡餅也是很受歡迎的，既有了手抓餅的味道又有了餡餅的味道，早上來一塊也是很美的。
有你喜歡的嗎？