聽說豬肉逆襲成今冬輕奢單品了！
當這個梗飄到我耳邊時我聽著沒啥感覺，但真到自己去豬肉檔賣肉時，買了一塊肉，結帳收了我100多塊錢了，感受到了買豬肉買出了牛肉的貴味，要讓這塊豬肉發揮最大的價值。
做了個蒜泥白肉，保留了豬肉的原汁原味，靈魂可是在蘸醬里。
這道菜簡單且經典，沒有任何的廚藝要求，星級大廚和十指不沾陽春水的廚房小白做出來的，味道也並無二致。整個製作流程簡而言之就是，豬肉焯熟切片，調醬料，就可以蘸醬開吃了。
裝盤後的蒜泥白肉看著讓我想起一個成語——膚若凝脂。這個成語本來是形容女子肌膚嫩滑如凝固的油脂，但此刻用來形容蒜泥白肉也挺適合。
蘸料是自己調的，大家自己在家做也可以根據個人喜歡口味酌情增減配料的分量。
我這蘸料加了不少辣椒粉，宋表姐一邊喊著辣，一邊一口一個送進嘴裡。還加了陳醋，陳醋在這裡最關鍵的作用是：解膩！不喜歡醋酸口感的可以不加。大家在調蘸料時可以時不時嘗嘗味兒，不夠再加，太過頭就很難補救了。
材料準備：帶皮五花肉、大蔥、蒜、姜、白糖、生抽、陳醋、白芝麻、辣椒粉、鹽
第一步：
大蒜去皮，拍扁剁碎成蒜泥。
第二步：
把五花肉皮上的毛刮乾淨。
第三步：
整塊帶皮五花肉，冷水入鍋，放姜、大蔥和料酒，開大火煮。
第四步：
煮開後再煮15分鐘直到可以用筷子比較輕鬆扎透，取出肉，過冷水洗掉表層附著的浮沫口感會更爽脆。
第五步：
切成薄片。
第六步：
到這一步就算完成。
第七步：
準備蘸料醬汁,辣椒粉一勺、陳醋兩勺、白糖三勺、生抽四勺放入碗裡混合均勻。
其實這一步也可以提前準備
第八步：
鍋里放少許油，把蒜泥放下去爆香。切記小火，蒜微微發黃即可，過頭就會有苦味
第九步：
倒入調料汁。
第十步：
炒出香味後即可關火，盛出。撒白芝麻！
第十一步：
擺盤。
第十二步：
淋上蒜末醬汁或直接吃都很好吃。而且真心不會膩!