現在隨著社會經濟的發展，人們的生活條件不斷得到改善，很多人也都擺脫了溫飽問題，現在更多思考的是怎麼吃好、怎麼吃的健康。特別是對現在很多的年輕女性來說，除了日常的護膚品之外，更希望用飲食來達到美容養顏的效果。於是她們想到了一種方法，那就是食用鮮花。既然鮮花泡澡或者製成護膚品能夠養護皮膚，那麼直接把它吃進肚子裡效果豈不是更好？所以現在食用花朵在女性之中也不是什麼新鮮事。
但豈止是現在不是什麼新鮮事，什麼在以前就不是什麼新鮮事了。在清朝有一位人物對鮮花的狂熱程度足可以令現在大多數女性甘拜下風，而它對於花朵食用藝術的創造也幾乎達到無人可敵的地步，她就是歷史上赫赫有名的慈禧太后。不管是正史還是許多地攤文學，在講到慈禧太后的時候總會提到她一個特點，那就是她的樣貌和她的年齡完全不相符，明明七十多歲的人，但是樣子看上去好像只有三四十。倒不是她有什麼長生不老藥，關鍵就在於她的一個特殊愛好，那就是食用花朵。
慈禧太后還吃花源於她非常喜歡賞花，每年的百花節她總要到北海後邊的御花園中觀賞由皇家花匠精心打理的各類花卉。這是她總會吩咐宮女把一些她認為非常好看的花朵採摘下來放入瓷罐中密封，然後進行醃製。這樣的花朵有很多，比如用紫藤花製成的紫藤餅，後來還有玉蘭餅、菊花餅等等，有時候慈禧也喜歡將鮮花發酵而成的醬料直接食用，就像果醬一樣抹在其他食物上食用就可以了，這樣搭配更加多元。
而且慈禧不僅喜歡吃花，還特別注重要和季節相搭配，即要選用當季開得最好的花朵作為食材，於是就有了五月荷花、六月茉莉花、七月黃花、九月菊花，當然還少不了寒冬臘月凌霜而開的梅花。御膳房會根據不同的季節採摘不同的花朵，並且根據每種花的特性製成不同的美味佳肴。聽著是不是非常羨慕呢？
慈禧喜歡的用花朵製成的美食一般是花粥，甜的鹹的都有。像是白糖桂花大米粥或者是茉莉花雞肉粥等等。當然御膳房還會發揮奇思妙想將不同的花朵加入到不同是食材中，像是雞鴨鵝等等。不得不說御膳房還真的是古代最有創新思維人才的集聚地，不過也沒辦法，做不到的可能都被拉出去砍了。
最後說一下，慈禧不僅使用花朵，還喜歡食用花粉，特別是蓮花的花粉。花粉含有比一般植物更多的糖和胺基酸，所以功效相比花朵更加顯著。不過花粉難得，所以現在基本上沒有人這麼吃。只能說慈禧是真的會享受，真的是把花朵吃出了新境界。