大家好，歡迎來到豆苗小廚房，今天分享的是「年關將近，吃大魚大肉不如吃它，做法簡單爽脆可口，給肉都不換」。
藕是咱們餐桌上非常常見的一種食材，蓮藕的做法有很多，可以炒、燉煮，拌，我最喜歡的就是涼拌藕片，吃起來清脆可口，過年做上這樣一道小菜，據對比大魚大肉更受歡迎，今天就給大家分享酸辣涼拌藕片的做法，一起來看看吧。
準備食材：
蓮藕，粗辣椒麵2勺，細辣椒麵1勺，白芝麻1勺，蒜末2勺
具體步驟：
第一步，準備一個空碗，碗裡放入2勺粗辣椒麵，1勺細辣椒麵，2勺蒜末，一勺白芝麻，鍋里燒油，油燒熱後淋在辣椒麵上，攪拌均勻，辣椒麵一定要粗細辣椒麵都要用哦，這樣做出來的辣椒油顏色、口感都特別棒。
第二步，炸好的辣椒油里放入適量食鹽，半勺白糖，半勺雞精，三勺生抽，兩勺陳醋，一勺蚝油攪拌均勻，愛吃辣可以放一些小米椒，做這道酸辣藕片不要用白醋，用老陳醋，味道會更加好吃。
第三步，蓮藕去掉外皮，清洗乾淨，切成片，每個藕的孔里也要清洗乾淨哦，防止有淤泥在裡面，蓮藕的選擇也是有講究的，分為七孔蓮藕和九孔蓮藕，七孔蓮藕的口感比較面，九孔的蓮藕比較脆，更適合燉著吃，所以買蓮藕的記得挑選九孔蓮藕哦。
第四步，鍋里燒水，水開後放入一勺食鹽，放入清洗好的蓮藕片煮1分鐘左右，蓮藕不要煮的太久，太久影響爽脆的口感。
第五步，煮好的藕片，撈出放進冷水裡浸泡一小會，浸泡可以使藕的口感更加爽脆。
第六步，浸泡好的藕片控出水分，倒入調製好的涼拌汁，攪拌均勻，裝盤，就可以吃啦。
爽脆可口，酸辣下飯的涼拌藕片就分享到這裡啦，我是豆苗，堅持每天親自己下廚，用最簡單的食材烹飪好吃的家常菜，廚藝有限，還請多多指教，所有作品均為原創，每天給您分享不一樣的家常菜，喜歡就關注我吧。