導語：大廚輕易不透露的燉羊肉秘方：牢記1個妙招，羊肉嫩滑湯香濃不膻
天氣寒冷的時候，就饞喝一碗熱乎乎的湯，而在眾多的湯羹中，羊肉湯算得上是一絕，羊肉本就是適合在冬季吃的一種肉類，幫助驅寒暖身，而用羊肉燉的湯當然更是有著好的作用，羊肉湯雖說營養價值比較高，但卻有部分人不喜歡，這便是因為羊肉自帶的膻味比較重，而如果僅是因為羊肉的膻味便不吃可實在是可惜了，其實我們只要用對方法便可以很好去除羊肉的膻味，使其口感好，燉羊肉湯的方法還是一位大廚朋友透露的，大廚表示這個秘方輕易不會透露，但看在我個人比較喜歡喝羊肉湯便分享給我方法了，用大廚的方法燉的羊肉湯，香濃還不膻，特別美味。
燉羊肉湯的方法：
備用食材：羊肉2斤，蘿蔔1根，生薑1塊，香蔥2根，香菜少許，花椒1小勺，橙皮1個，料酒5勺；
製作過程：第一步，羊肉準備出適量，清洗乾淨後，事先放入清水中浸泡，差不多2個小時的時間即可，泡水的過程中需要換掉血水，保持水的乾淨，待將羊肉泡好後，在鍋中添上水；
第二步，冷水放入泡好的羊肉，同時加上5勺料酒，開始焯水，大火燒開後，繼續煮5分鐘，然後將焯好水的羊肉用溫熱水仔細沖洗乾淨，控干水，將羊肉剁成稍微小一點的塊；
第三步，生薑洗凈後切成片，4、5片便可以了，同時將陳皮、花椒等都準備好，鍋中添上水，燒開後，放入羊肉，同時加上香料，燒開後轉至小火慢燉，這個過程中，蘿蔔清洗乾淨削去皮；
第四步，切成大小適中的塊，羊肉差不多燉了一個多小時，完全熟爛後，將切好的蘿蔔塊下入在鍋中，繼續燉煮，差不多15分鐘的時間，將蘿蔔燉熟爛後，根據個人的口味加上食鹽調味；
第五步，香蔥2根擇洗乾淨後，切成蔥花，香菜擇洗乾淨後切成碎末，待將羊肉湯燉好後，撒上點胡椒粉提味，如果擔心上火可以不加，撒上點蔥花和香菜即可享用。
小編總結：熱氣騰騰的一碗羊肉湯，不僅可以驅寒暖身，還能幫助打開食慾吃飯香，燉羊肉湯的時候可以搭配蘿蔔、山藥或者是冬瓜，有葷有素吃著更加營養美味，羊肉湯的做法非常建議大家學習，喜歡吃羊肉湯的朋友，多數會在外面買，其實還不如親手學著做，成本低還能吃得好，將技巧學會了，羊肉湯的口感才會更佳，而且還可以幫助去除膻味，用大廚朋友的方法燉的羊肉湯，連平常不愛吃羊肉的孩子都吃得特別香，一碗喝完還饞的要喝第二碗。
烹飪小技巧：
1、燉羊肉湯時，有人直接燉有人先焯水，哪種方法正確呢？大廚表示想要很好去除羊肉的膻味，牢記1個妙招，將羊肉事先放入清水中浸泡，逼出其中的血水後，再焯水、燉煮，這樣羊肉中的膻味會更好被激出，吃著才不會感覺膻；
2、羊肉焯水的時候，可以多放上點料酒，幫助提鮮，焯好水的羊肉注意要用溫水或者是熱水沖洗乾淨，萬萬別用冷水，否則羊肉的肉質變緊緻，在燉煮的過程便不易散發出營養了；
3、蘿蔔比較好燉，所以不要放得太早了，將羊肉燉軟爛後再放入蘿蔔塊，燉至熟透即可，加上胡椒粉可能會有些上火，所以根據實際情況來定。
如果你認為燉羊肉湯的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！