如今天氣漸漸的寒冷，許多人都穿起了厚實的衣服，在南方，可以說是夏季和冬季一直在變幻，昨天還艷陽高照只需要穿一件衛衣，今天卻把自己包的嚴嚴實實的，冬天大家的飲食也開始出現了變化，有的人喜歡在冬天喝著熱騰騰的湯，有的人喜歡在冬天吃著辛辣的食物，要說什麼與冬天最為搭配，那就是肉啦，冬天的時候，大家都會購買牛肉或者羊肉來烹飪美味，不僅能驅除寒氣，還能在補充我們的營養。
小編卻喜愛豬肉，現在豬肉已經不再在之前那樣有著很高的價格，豬肉的價格已經慢慢的有所下降，這無疑對愛吃肉的人來說是一件很好的事情，豬肉無論搭配什麼都能成為一種美味佳肴，而皮多膠質重的豬尾巴，是我最喜歡吃的部分之一！說到豬尾呢，相信不少懂吃的吃貨朋友們，都知道這是個好東西，豬尾口感脆爽。
今天我給大家推薦一款好吃的紅燒豬尾，非常下飯，快來看看吧
【材料】
豬尾巴 1條、香葉 2片、桂皮 1塊、草果 1個、八角 1個、冰糖 15克、生抽 2湯匙、老抽1湯匙、鹽 1茶匙、姜 2片
【步驟】
1、把豬尾巴剁成段，鍋里放清水放入豬尾段，大火燒開，小火煮2分鐘後撈出，在清水下沖洗掉上面的雜質；
2、鍋中加少許油，放入冰糖用中火加熱，開始呈現淺褐色且還沒開始冒泡的時候轉小火，炒糖的時候不要把糖炒焦了，顏色變深，冒小泡時就是炒好了糖色；
3、立刻放入豬尾巴，快速反覆翻炒上色；
4、將八角、草果、蔥姜、香葉、桂皮都放入鍋中翻炒幾下
5、加入開水，水量要與豬尾巴齊平，放入生抽、老抽和鹽調味，老抽是上色，生抽是提鮮！
6、大火煮開後轉中小火燜煮1個小時，注意隨時翻拌，防止糊鍋，燉到筷子能容易穿透豬尾即可，開大火收汁裝盤，出鍋時試一下味道，如果不咸再加一點鹽調味；