冰箱凍1年的臘肉還能吃嗎？今天終於知道了，為了健康不妨看一看。昨天在媽媽家過初一，按照慣例是我動手做一桌菜。在冰箱找食材的時候，意外的發現兩條臘肉，用塑料袋包好之後，在冷藏室凍著。我感覺看著這麼眼熟呢，這不是我一年前去四川給家裡帶回來的臘肉嘛，怎麼還不吃呢，冷凍了1年的臘肉還能吃嗎？媽媽說沒事，一樣吃，讓我用臘肉炒個荷蘭豆吃。老人怕浪費，我拗不過她，只好做了盤臘肉荷蘭豆。
今天正好老姨來家串門，老姨是專職的健康管理師，我趕緊請教她。她說這種情況有很多，尤其是東北不習慣吃臘肉，買回臘肉吃一次之後，剩下的臘肉放冰箱冷凍上了，然後就忘了。等想起來時候，都凍了好久了。常常有人問，冰箱凍1年的臘肉還能吃嗎？答案肯定是不行的，無論臘肉表面保存如何完好，放久的臘肉口感很差，營養流失，最重要的亞硝酸鹽的含量也會增多，這種物質對人體的健康傷害很大，所以超過半年以上的臘肉，還是不要食用了。
那麼該如何存儲臘肉呢？有兩種比較實用的方法，但儘量在6個月之內食用。
一、油浸法保存臘肉
取一個帶蓋的罈子，將臘肉剁成適當大小的肉塊，放入壇中。將熟油倒入壇中，沒過臘肉，然後密封好壇口，放在陰涼乾燥處保存。用這個方法保存的臘肉可以食用一年，味道還是一樣好。但儘量在6個月之內食用，不要久存。
二、白酒法保存臘肉
取一個帶蓋的罈子，將臘肉按照一頓量切成小段，撒上高度白酒，用保鮮膜包好。層層的碼在罈子里，最後再噴洒2兩高度白酒，把罈子口密封好即可。這種方法保存半年也是沒問題的。
怎麼處理臘肉才好？
1.有的人把臘肉解凍之後，簡單洗洗切片就炒菜了，這是不對的。因為臘肉在製作過程中有一層黑灰，用清水洗效果不好，最好用淘米水清洗，可以去除臘肉表面的油污，然後用刀颳去外層的髒物。
2.處理好之後，將臘肉放入溫水中浸泡15分鐘，可以使臘肉軟化而且減淡。然後進行焯水，淡化臘肉中的鹹度，使臘肉軟化，口感更好。
冰箱凍1年的臘肉還能吃嗎？今天終於知道了，為了健康不妨看一看。這回大家知道了，在冰箱冷凍1年的臘肉是不能食用的了吧。為了身體健康，買回家的臘肉要儘快食用。
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