上大學後，每每不想吃食堂的時候，總會特別想老媽，其實就是想老媽做的菜。工作後每次回家，還是老媽的廚藝，可有時味道也就那樣，為啥原來會覺得如此美味？也許老媽的手藝並沒有多麼好，只是我們愛上了回憶的味道。記憶中孩提時代，夏天老媽最常做的菜就是土豆燒肉、蝦仁炒絲瓜、西紅柿蛋湯，好像永遠吃不膩的樣子。工作幾年以後，自己開始做菜燒飯了，只要絲瓜上市，也總會不厭其煩地做這道蝦仁炒絲瓜，很簡單，卻甚是鮮美。絲瓜潮汕地區稱「秋瓜」，絲瓜炒蝦仁，是一道非常簡單易學的家常菜。絲瓜作為瓜類家族中水分含量較高的一員，柔軟的身子骨在煮熟後變得鮮嫩多汁，幾乎嘗不出纖維感。
加入蝦仁和冬菜一起炒，蝦仁的鮮與絲瓜的甜相互結合，非常的鮮甜開胃。如果是生蝦子剝皮，最好先放點水、蔥、姜煮一下，變紅色蝦仁，留少許蝦仁湯，炒菜時放進去，特別特別提鮮。也可以用干蝦仁或者蝦殼，用少量溫水浸泡，這溫水千萬別扔，就可以做蝦仁湯使用。絲瓜是水分較高的蔬菜，能除熱利腸，主治痘瘡不出，乳汁不下。味苦微甘，有清熱化痰、解毒、潤燥、驅蟲等作用。話不多說，今天大叔下廚房教你做絲瓜炒蝦仁，希望你吃得開心呢~
蝦半斤，絲瓜1根，蒜2-3瓣，植物油少量，蚝油少量，鹽少量
1、首先把蝦去頭、去皮、去蝦線，沖洗乾淨，絲瓜切滾刀塊，泡在淡鹽水裡備用，蒜切片即可；
2、然後在鍋中放少量植物油，放入蒜片中小火爆香，蒜片變色後，加入絲瓜塊兒翻炒即可；
3、最後絲瓜炒軟變透亮時，加入蝦肉，蝦變色後加入蚝油翻炒均勻，出鍋前加少量鹽略調味即可上桌開吃啦~
香氣撲鼻，鮮嫩可口的絲瓜炒蝦仁就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、絲瓜切開後，遇空氣容易變黑，需要快切、快炒，也可以泡在淡鹽水中防止變色，炒時取出即可；
2、絲瓜有涼血通便、祛風化痰等功效，性寒，腹瀉的寶寶應少吃或不吃；
3、如果喜歡更綿軟的口感或是買的絲瓜不夠嫩，可以將絲瓜皮去掉。