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紅燒豬手是我國一道傳統名菜，豬手中膠原蛋白含量尤其豐富，具有很好地保持皮膚彈性，潤膚、美容、養顏的益處。地道紅燒豬手做法，肉質酥爛入口即化，適合老人女士。此菜成菜後醬香濃郁、色澤紅潤、肉質酥爛、入口即化、肥而不膩、營養豐富，特別適合愛美女士以及家中老人、孩子食用。
紅燒豬手
主料：豬手750克
配料：蔥10克+15克、姜10克+10克
調料：植物油5+30克、白糖50克、料酒20+30克、胡椒粉、八角2個、桂皮2塊、白芷2片、香葉3片、醬油30克、紅曲米粉1克、鹽3克、冰糖10克、味精（雞粉）1克
製作過程
1、買豬蹄的時候，一定現場讓賣家把豬蹄表面殘留的豬毛用火燒盡，然後給斬成塊，要不回家這前期工序很麻煩。選擇豬前手，用淘米水、清水反覆把豬手清洗乾淨，然後用清水浸泡至少2小時，徹底把豬手裡面的血污浸泡乾淨。
2、最關鍵的一步，炒糖色：提前準備一碗開水，鍋內倒入植物油5克，白砂糖50克，先小火把糖炒融化，然後開中火，把糖炒至冒大泡，呈現出深褐色，有一股焦糖香溢出時，倒入白開水150克，攪拌均勻後，把糖色盛出。
3、鍋內加入適量清水，涼水時下入浸泡好的豬手塊，放入料酒20克、蔥段10克、薑片10克，大火煮沸，中間不斷打去血沫，徹底去腥，撈出控水。
4、鍋內倒入植物油30克，開小火，下入八角2個、桂皮2塊、白芷2片，炒至香氣四溢。下入蔥段15克、薑片10克，炒香，下入醬油30克炒香，把炒好的糖色倒入，下入焯好水的豬手，翻炒至表面均勻上色。
5、倒入足量清水，調入料酒30克、胡椒粉微量、香葉3片，紅曲米粉1克加適量清水調均勻後倒入，大火燒沸，不斷打去殘留浮沫，開蓋大火燉約30分鐘。調入鹽3克、冰糖10克，蓋蓋開小火繼續燉約1小時。小火燉約1小時後，湯汁收濃，豬手紅潤，調入味精或雞粉1克，使每一塊豬手表面都掛滿芡汁。
6、出鍋盛盤，這道醬香紅潤的紅燒豬手就做好了。菜品特點：醬香濃郁、色澤紅潤、肉質酥爛、入口即化、肥而不膩、營養豐富。愛美女士學起來，地道紅燒豬手做法，皮膚水潤有彈性。
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