一般來說，在談論某種現象何以為此時有兩個角度，一種是「結構」，一種是「能動」。前者強調結構的決定性，如習俗、技術、資源、制度這些所發揮的作用。後者強調主觀能動性的強大力量，如各種心理活動的神奇魔力。

討論「為什麼中國白酒不能像其它的烈酒一樣在世界範圍內流行」的時候，我們也可以如此分析。

從「能動」角度看白酒，特殊的風味與複雜的成分是制約其走向世界的重要因素。

調查顯示，影響消費者購買酒水的先決因素是風味，而中國白酒因特殊的複式發酵法而擁有迥異於其他烈酒的特殊風味，國外消費者初次飲用往往很難接受。從2017年我國海關統計數據中可以看出我國白酒出口量僅占國內產量的0.12%，出口金額僅占當年銷售金額的0.50%。白酒類產品在國際酒類市場上的占有率僅為0.76%，這與我國酒類生產大國的國際地位極不相符。

中國白酒出口亞洲地區占比較大，但即便如此，威士忌、伏特加仍是亞洲蒸餾酒市場上最受歡迎的酒種。在亞洲白酒占比高於其他地方性酒類如燒酒、朗姆酒等，但離威士忌、伏特加、白蘭地還有較大差距。相關問卷調查顯示，亞洲地區消費者少數喜歡白酒外，大部分消費者表示「不了解中國白酒」，「口感太重不適應」，甚至「從未聽說過」。可見，白酒國際化的道路，任重而道遠。

白酒中的微量成分的分析種類達到300餘種，定性定量的80餘種，各種微量香味物質的不同組成，形成了不同香型的中國白酒的風格特色，這賦予白酒無窮魅力的同時，也使得白酒生產難以產生統一的標準。基於此，中國白酒在聯合國商品貿易統計資料庫中仍然屬於「每升酒精含量低於80%的其他蒸餾酒及酒精飲料」，沒有獨屬的商品編碼。這對我國白酒國際貿易相關數據的收集及其準確性造成了不便，也對中國白酒的傳播造成了不良影響

從「結構」角度看白酒，國家影響力與國家經濟發展水平是決定白酒國際地位的重要因素。

中國白酒出口增速較快的是非洲，儘管大部分出口非洲的白酒受眾是在非洲工作的中國人，不過隨著「一帶一路」倡議的提出與實施，無疑會對全球消費者認知中國白酒起到推進作用。就像當年葡萄酒順著貿易之火植根各地，中國白酒在未來也會用合作與共贏的手段讓世界認可中國白酒的味道。

由輕視到重視，由不理解到感同身受，這不僅取決於標的本身，就像中國的那句古話「功夫在事外」。在若干年前的國際藝術品市場，畢卡索、梵谷等的畫作可謂天價，而中國名畫的價格相比之下遠遠不如。近些年，中國名畫價格持續走高，進入「一億美元俱樂部」的不在少數，這是因為全球藏家突然明白中國藝術的精髓了嗎？還不是因為隨著國家經濟發展水平的提升，國內藝術品的議價權大大獲得提升。

由此可見，儘管目前中國白酒並不像其他烈酒一般國際化，但是隨著白酒產品的多元化與國家實力的增強，白酒也一定會越來越國際化。即使是目前並不「國際」的白酒也不必著急，廣闊的中國市場與穩健的國內消費，足以讓其他烈酒眼饞、心癢。

（作者周錦程，系酒水行業研究者、《中國酒業》智庫專家歐陽千里助理）