「老寒胃」的人，胃中寒氣重，廚房就有「暖胃劑」，可溫胃散寒。

很多朋友，一到冬天胃就有點不舒服，朋友之間聚餐時，老是揉著胃脘對著一桌美食吞口水。問起來，基本都說自己是「老寒胃」，或者說胃裡的寒氣重，天氣涼了，吃不下東西，還經常脹悶不舒。

確實，民以食為天，胃不好、尤其是胃中寒氣重時，「寒為陰邪，易傷陽氣，凝滯主痛」。胃作為「腐熟食物」的臟腑，對陽氣的要求非常高，寒氣損傷了胃的陽熱，飲食消化方面會有顯著的減退。

俗話說「十胃九寒」，意思是說，大部分胃的毛病，其實都和寒氣有關。因此，歷代醫家的「養胃」，大部分從「溫胃散寒」著手。當然，這麼說也不是絕對的，只是說胃寒比其它情況要更多見一些。

那麼，我們普通人如何溫胃散寒、自己調理老寒胃呢？

歷代醫家總結的溫胃之品有很多，大部分也得到驗證，但多數是一些「配伍成方」。既然是成方，自然就需要一定的專業知識才好「對症下藥」。

但也不乏某些「單味」之品，平常更是生活中的常用食物，只要使用得當，也有不錯的溫胃散寒之用。比如生薑、丁香、胡椒等等。今天我們就來介紹一下：胡椒。

胡椒，相信很多人的廚房裡都能找得到。和生薑比起來，胡椒似乎有點「洋氣」，它是舶來品，來自古代的西域，大約在漢代引入我國，最初甚至成為唯一「辛辣」的佐料，後來辣椒傳入並逐漸普及，胡椒因為相對昂貴而讓位給了辣椒。

顧名思義，胡椒和辣椒沒有本質上的區別，都是「椒」，所以，其性味辛溫。據《本草綱目》的記載：「胡椒，大辛熱，純陽之物，腸胃寒濕者宜之，熱病人食之，動火傷氣，陰受其害。」

可見，胡椒是一種非常辛熱之物，根據內經「病機十九條」寒者熱之的原則，胡椒之「熱」，當然可以溫胃，胡椒之「辛」，更可以散寒。所以，胡椒是非常不錯的溫胃散寒之品。

在古代，廚房當佐料的胡椒，和藥鋪的胡椒是一樣的，都可以分成兩種：黑胡椒、白鬍椒：

1、黑胡椒：黑胡椒是胡椒的「未成年」階段，採摘還沒有完全成熟的胡椒曬乾，香味更濃而辣味稍弱，中醫的描述是「辛多而熱弱」，偏重於溫中散寒；

2、白鬍椒：白鬍椒是胡椒在植株上自然成熟後採摘曬乾的，和白鬍椒比起來，香味較淡，而辣味尤甚，中醫說「熱重而辛弱」，偏重於溫陽，兼有發汗解表之用；

雖然有兩種胡椒，其實並沒有本質上的區別，我們用胡椒來溫散胃中寒氣時，一般都以白鬍椒為常用。如屬肝鬱犯胃並有胃寒，則黑胡椒更佳。

總之，胡椒味辛性熱，入肝脾肺三經，能溫暖腸胃，提升消化效率，有助於溫散體內的痰飲濕濁。可用於平常調理食積、胃脘冷痛腹瀉、痰飲咳嗽等問題。

那麼，胃中寒氣重的人，如何使用胡椒呢？大致有如下三種方法，有需要的朋友可以了解一下：

1、 胡椒燉豬肚：老寒胃的人，最有名的一個用法就是「胡椒燉豬肚」，中醫素有「以形補形」的傳統，認為豬肚有養胃健胃之功，配合胡椒，不但溫散胃寒，還能健胃養胃。將豬肚洗乾淨切較大的塊，胡椒稍微杵破後和豬肚一起燉湯，也可以稍微加三兩片生薑，溫胃散寒不錯；

2、 胡椒燉牛肉：牛肉也是溫補陽氣的食物，和胡椒一起燉食，對胃中寒氣重引起的胃脘脹悶不適，有溫胃化食之功。一般以牛腩為好，切成大塊，和胡椒一起燉湯；

3、 胡椒小米粥：適宜於輕微的胃寒，小米熬粥能健胃益氣，稍微加幾顆胡椒，更能發散胃中寒氣。需要注意的是，胡椒不要放太多，以免過於辛辣影響口感。

使用胡椒有三點注意：

1、陰虛火旺不宜：胡椒性味大辛大辣，對於陰虛火旺、胃陰不足的情況不宜；

2、胡椒也有「外用」的記錄，外用時，需要注意防止灼傷皮膚；

3、過敏體質不宜；

總之，胡椒是我們廚房裡常備的佐料，更是溫胃散寒的佳品，用好了它，確實有不錯的溫胃散寒之功，可以試試上述三個方法，注意好三點不宜，胃裡的寒氣沒了，飲食消化就會更好，身體也更健康。