紅燒肉是我們日常生活中常見的一道美食，好吃又下飯，不管是它紅亮誘人的色澤，還是香濃軟爛、肥而不膩、入口即化的口感，都特別吸引人，過年做上一道紅燒肉，不僅能給身體補充營養，還有助於延緩衰老，美容養顏哦~
一、需要準備的食材：五花肉、蔥段、薑片、八角、香葉、砂糖、冰糖、醬油、料酒、花生油。
二、製作方法：
①先將五花肉切成小塊，涼水下鍋，水開撈出備用（買肉時最好選擇三精三肥的前腿肉，肥瘦相間，口感也更好）；
②鍋中倒少許油，放入八角煸出香味，放入砂糖開始炒糖色，炒至微微發黃，放入焯好的五花肉塊煸炒，直至耗干水分，開始出油；
③煸炒一會之後，油出的差不多了，倒入料酒、醬油翻炒，炒到料酒揮發，醬油均勻的包裹在肉塊上後，再往鍋中注入開水（水和肉塊持平即可），放入蔥段、薑片、香葉、冰糖，蓋上鍋蓋用小火慢燉40分鐘左右，之後挑出蔥、姜、八角、香葉，大火收汁即可（因為加了醬油，可以先嘗一下，根據口味自行加鹽）。
【小貼士】
1、焯水的時候，一定要涼水下鍋，熱水下鍋，血水無法徹底釋放出來，容易殘留在肉中；
2、炒糖色時，建議用白糖炒，白糖比冰糖容易化開，而且比冰糖顏色深，做出來的紅燒肉上色更好，而冰糖炒的糖色，做出來的色澤更亮；
3、往鍋里加的一定要是開水，加涼水容易讓肉皮收縮，做出來口感會發硬，不好吃。
這樣做的紅燒肉，口感軟爛、肥而不膩，你記住了麼？關注我，帶你學習更多美食做法~