喝懂白茶好喝的核心機密,從這三款茶開始

小茶婆婆 發佈 2020-01-26T02:57:26+00:00

作為白茶中的極品,白毫銀針生而嬌貴,因其未曾沾染塵世便已被悉心採擷,使得她的氣質清純而甜美關於「白毫銀針」的備忘錄1、她的採摘標準極高,只取芽頭「白茶十不採」:雨天不採,露水未乾不採,細瘦芽不採,紫色芽不採,風傷芽不採,人為損傷芽不採,蟲傷芽不採,開心芽不採,空心芽不採,有病彎曲

剛遇見白茶的時候

就被她骨子裡的清純與甜美震撼著

她的眼,清澈透明

讓人忍不住往裡看——

銀針牡丹壽眉

原料的年歲絲毫沒有干擾她的純粹

清明穀雨白露

每一個時節都有新的光芒顯露

一年茶三年藥七年寶

年齡背後有著捉不透的奧妙

透過白茶那雙清澈的眼,

我終於找到了保護著她的人

……

白茶是製作工序最簡單的茶,「萎凋」幾乎就是她鮮葉蛻變的「全部」

萎凋這個過程說起來很容易,只要「攤晾鮮葉」,讓葉片微微失水,從而變得柔軟,摸起來嘛帶有皮革的質感。在合適的環境下進行萎凋,可以讓鮮葉的「青草氣」消退,產生清香,伴隨著美妙的果香或花香的形成

「佛系」的操作過程中,卻悄然發生著一些有趣的生化反應。鮮葉中的酶的活性加強,促進大分子物質轉化分解,生成更多的鮮甜味的胺基酸和葡萄糖等有效物質。而多酚類物質的氧化,是白茶香氣形成的奇妙旅程

萎凋是一個平凡的造夢者

用百轉千回的愛,

卻給不同的女孩,

編織了不平凡的夢


① 白毫銀針的夢

「若輕雲之閉月,如流風之回雪」

同樣是「鮮」,綠茶的鮮是「鮮爽」,豆蔻般得青澀明媚;而白茶的鮮則是「甘鮮」,甘露般得純粹微甜。作為白茶中的極品,白毫銀針生而嬌貴,因其未曾沾染塵世便已被悉心採擷,使得她的氣質清純而甜美

關於「白毫銀針」的備忘錄

1、她的採摘標準極高,只取芽頭

「白茶十不採」:雨天不採,露水未乾不採,細瘦芽不採,紫色芽不採,風傷芽不採,人為損傷芽不採,蟲傷芽不採,開心芽不採,空心芽不採,有病彎曲芽不採。

2、她是高級化妝品的寵兒

她的提取物有著神秘的療愈力量,被很多世界頂尖的品牌應用於護膚品、香水和保健品。香奈兒曾這樣介紹她:「配方的核心成分,是具有三重功效的(舒緩、鎮定、堅韌)白毫銀針,它是白茶中最珍罕名貴的品種。」

3、她的樣子極美

她的美貌正如她的名字,芽頭肥壯,身披白毫,挺直如針,色白如銀

4、泡她,要溫柔一點

她有些慢熱,泡她的時候,動作要輕柔,水溫也不能太高。尤其是第一衝,需要等一等她。她吸飽了水,肥嘟嘟的樣子更可愛

白毫銀針的「萎凋」小心翼翼,讓她的清純,一塵不染,並煥發出極致的鮮甜

萎凋的過程中,鮮葉依然保持生機。他為銀針將蛋白質分解,從而形成更多的鮮甜的胺基酸;還為她將苦味的咖啡鹼轉化為游離態,便於在乾燥的過程中升華損失。在他的悉心保護下,銀針的白毫愈發潔白瑩亮,有如聖潔的天使的翅膀…


② 嫩綠白的夢

「提心弔膽的稗子,也有春天」

誰說青春留不住?我偏要試試!

「嫩綠白」一改壽眉蒼老的形象,傳統的萎凋程序,最大程度地保留了壽眉的鮮嫩和甘甜,呈現一片茶葉最自然的味道…

關於「嫩綠白·壽眉」的備忘錄

1、她有一個好聽的名字「嫩綠白」

她來自福鼎高山生態茶園,是今年的春壽眉,青春正好。雖然她外形美麗,顏色嫩綠,但千萬別被她的外表給欺騙了,要是把她認成綠茶,她可是會生氣的

2、她的工藝有些特別

現在市面上的壽眉有很多,可是她一點兒也不怕被認錯。因為太多的壽眉在追趕潮流,守舊的她反倒顯得很特別

3、要記住她的味道

隱隱的毫香(她可是有小芽的),柔柔的花草香,清新的嫩香,喝起來既鮮爽又甘醇,甜度不多也不少

4、泡她,很有趣

不同的水溫有不同的特點,好想統統都試一遍。輕輕柔柔的鮮甜和飽滿濃醇的甜潤,可以根據水溫切換,大概也只有年輕的壽眉才有著這樣多變的味道吧

誰說實力和美貌不能兼顧?恰到好處地除去鮮葉的青臭氣,並通過獨特的工藝,鎖住了這抹鮮艷美麗的嫩綠。壽眉一樣可以擁有美麗的外形,鮮甜也不再是銀針的專利


③ 野玫瑰的夢

「花會枯萎,愛永不凋零」

世人皆知玫瑰的浪漫,卻很少有人知道她的傷感。盛放的終點是凋零,是一步步走向頂點,最終一瓣瓣掉落的殘敗的愛情

「萎凋」讓壽眉「枯萎」,卻還給了她一個「永不凋零」的夢

低沸點的「青草氣」統統不要,在高沸點的芳香族化合物中,極大地彰顯柔和的玫瑰花香的苯乙醇。她有了一個好聽的名字——野玫瑰。鋒利的「刺」被收起,轉變為可溶性果膠,溫柔而甜美;終於,她還是盛放在了水中,高溫時熱烈,冷卻時清幽,嬌艷而又芬芳…

關於「野玫瑰·高山壽眉」的備忘錄

1、她是正經壽眉,沒有玫瑰

雖然她叫野玫瑰,但她裡面真的沒有玫瑰花。她和嫩綠白一樣是福鼎高山壽眉,不過,她已經三歲了

2、她有迷人的玫瑰花香

無論是她的干茶還是茶湯里,都有著馥郁的玫瑰香氣。

3、她很溫柔

她的湯水細膩甜柔,有著微微的膠質感,喝起來十分甜蜜。

4、泡她,記得用沸水

在高溫的激發下,她的香氣會更加明顯,湯水會更為甜柔。泡完不甘心的話,還可以煮一煮

愛她,不要光把她寫在備忘錄里哦,

泡她,就趁現在


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