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川式火鍋吃多了總不乏油膩，於是上網搜菜譜嘗試了椰子雞火鍋，沒想到味道特別棒，而且操作也很簡單，只要備好菜就ok了。
下面給大家介紹一下做法：
1、
買現宰殺的嫩雞，讓攤主幫忙剁好，回來多洗幾遍，把血水洗掉，然後雞油也要去掉，要不然湯底會太油膩。我買的是3斤左右的三黃雞，仔雞也可以，千萬不要買老母雞，其實用文昌雞或清遠雞最正宗，但是本地買不到。
2、
準備3個椰青，取椰子汁倒入火鍋，然後把椰子砸破，取出椰肉，切條狀放入火鍋。2個椰青多加點水也夠了，但是我喜歡湯底醇厚，所以用了3個。
3、
椰子湯底中放入3個紅棗，一小把枸杞，幾片姜，煮至沸騰。正宗的椰子雞火鍋中還要放荸薺，但是這個季節買不到，所以沒放。
4、
將雞肉倒入沸騰的椰子汁中，如果鍋中湯底未滿，可以加點水，煮的過程中要撇去浮沫。15分鐘後就可以關火先喝湯了，湯底中不要放鹽，可以把鹽放入湯碗中。喝完湯後吃雞肉，由於沒有放鹽，雞肉以及後面的燙菜都要搭配蘸料。
5、
倒一點醬油，一勺薑末，擠一個青檸（兩瓣），撒一點香菜，蘸料就做成了，辣椒視吃辣程度添加，吃到後面味道不足了可以繼續加喜歡的配料。小青檸絕對不能少，要不然少了植物的清香，味道會大打折扣。沙姜本地沒有，我買的是老薑。
6、
雞肉吃完後就可以燙菜了。配菜可以準備蝦，竹蓀，羊（牛）肉卷，芋頭，香菇，老豆腐，米線，娃娃菜和香菜。配菜可以按照自己的喜好準備，上面那幾種是我覺得特別好吃的。
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