紅燒肉滷蛋

材料：五花肉400克，雞蛋4個

調料：料酒1勺，姜2片，桂皮1段，八角2個，香葉2片，干辣椒3個，老抽2勺，生抽1勺，冰糖15克，鹽適量

做法：

（1）五花肉的肉皮去毛，清洗乾淨;

（2）將五花肉切成塊狀;

（3）將肉和料酒、薑片放在一起醃製10分鐘;

（4）將醃製的肉和混合的調料一同倒入鍋中，倒入清水沒過肉，煮開;

（5）肉變色後撈出沖洗一下;

（6）雞蛋放入鍋中，加入水，煮熟後過冷水，去殼備用;

（7）鍋中放油，放入五花肉塊翻炒，待肉塊稍稍耗出油脂後，加入桂皮、八角、香葉和干辣椒翻炒均勻;

（8）鍋中加入清水或高湯，加入雞蛋、老抽和生抽，蓋上蓋子煮開，轉中小火煮1個小時，中途需翻面;

（9）最後加入冰糖，大火收汁，可以嘗一下味道，覺得淡可以加少許鹽。

鹵蹄髈

【食材】豬前蹄髈1隻（1500克左右）、精鹽15克，蔥段10克，薑片10克，紹酒25克，蒜泥10克，麻油10克、滷菜大料8克

製作方法

1、用紗布包上大料做成一個滷料包、將蹄髈鑷去雜毛，刮洗乾淨。

2、鍋中注入清水，蹄髈放入，以淹沒為準，置大火上燒沸，撇去浮沫。焯水後撈起洗凈。

3、在其中一面切花刀，更容易煮爛

4、電壓力鍋鋪上蔥和薑片，放入蹄艕、鹽、生抽、老抽、大料包，蔥段、薑片、紹酒；注入清水，以淹沒為準，加蓋，電壓力鍋設置在蹄筋類或肉類就可以

5、燉至筷子能插進去即可揀去薑片、蔥段，滷好的蹄髈在滷料汁里泡兩小時，會上色更均勻

6、切片擺盤，滴入麻油，撒上香菜末即成。

鄉村釀蓮藕

蓮藕要挑選整節不光滑的，上下等同粗大、兩頭生得均勻的方為粉藕的上品。

價位：18元/例。點擊率：55%。

食材：五花肉50克，蓮藕、綠豆、雞精、鹽各適量。

做法：

1.把綠豆打成蓉，加入雞精、鹽等調料，細心釀入蓮藕的小孔內，注意儘量放多些綠豆，

2.把釀好餡的蓮藕入高壓鍋，五花肉切片擺在周邊，一起蒸約15分鐘，切片上碟即成。

香芹炒香乾

用料：香芹1把、香乾子、豬腩肉1小條、紅甜椒1/2隻、生薑1小塊、香蔥2支、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干澱粉；

做法

1.生薑切絲，帶皮腩肉洗凈後切片放入碗中，撒上少許生薑絲，調入生抽、老抽、白糖，干澱粉拌勻，淋上香麻油醃製備用；

2.香乾子用清水沖洗後切條絲狀備用；紅甜椒去蒂去籽切絲，小蔥洗凈後切段備用；香芹洗凈去葉後，用刀輕拍後切段備用；

3.鍋燒熱後注油，油溫起來後將醃製肉片放入鍋中煸炒，炒至出油出香七成熟度時起鍋；

4.就著鍋內的底油，將剩餘薑絲、紅甜椒、蔥段投入鍋中以中小火煸香嗆鍋，將香乾子倒入鍋中轉旺火翻炒；炒至香乾子表皮微微焦香時，加入適量精鹽翻炒均勻；

5.將煸炒過的肉片回鍋，鍋內噴入少許料酒翻炒均勻；將切段香芹倒入鍋中，與鍋中材料快速翻炒均勻，鍋內淋入少許生抽炒勻，即可起鍋；