最愛吃的，才是我們第一美食，這裡也許就有你喜歡的「菜『』。
大家好！歡迎來到村東哥廚房看美食。今天給大家分享一道豆角炒香菇，它做法簡單，營養豐富以及清爽的口感，廣為大家所喜歡。香菇含有較高蛋白質，多種維生素和多種胺基酸的菌類食材，對傳染性肝炎、神經炎等能起到一定輔助作用。而豆角所含B族維生素，能維持正常的消化腺分泌，以及增加腸胃蠕動。因此，香菇與豆角營養有著互補性的作用，用香菇炒出的豆不僅營養豐富，而且口感脆爽，12塊錢盤准夠一家人食用。供大家參考！
用時：8分鐘 廚房經驗：零基礎 分量：4人份 成本：12元
所用食材與調味品：豆角400克、香菇200克、大蔥白小段、大蒜3粒、生抽5克、蚝油3克、鹽3克、老抽3克、水澱粉適量。
一、食村準備：
1、將豆角400克先水泡幾分鐘，再沖洗幾遍，洗凈後去除兩邊老纖維，用刀斜切一寸左右的小段，裝入盤中備用。
有人要問，為什麼不先去老纖維後清洗呢？個人總解經驗有兩個，如果先去掉兩邊纖維，再在水中浸泡和清洗，水很容易進入豆角內部，很不衛生，並且水滲到豆角內部，也會破壞豆內的部營養結構 。另外一方面里，進水之後的豆角無論怎麼炒，它都會有一股水味，口感是特別不好。
2、香菇在淡鹽水中需要漫泡十幾分鐘，這樣能夠達到殺菌，和消除殘留物的作用。然後撈出再用清水仔細洗幾遍，特別是傘內雜質一定要清洗乾淨，最後瀝乾水分，在菜板上將每個香菇，一分四份裝盤等下一步操作。
3、將大蔥一小段斜刀切成片；大蒜3粒先用刀拍扁，再切成蒜末，一同裝入盤內備用。
二、食材焯水：
起鍋點火，鍋中加入適當量的清水，大火燒至水開，先在鍋中加入一勺鹽和一點食用油。然後倒入豆角，大約半分後再倒入香菇，燙到它們完全斷生。別特是豆角一定要做到斷生，否則對人體有一定的危害。斷生後撈出，控干水分備用。
在水中加一勺鹽目的，是讓其食材顏色更綠和顏麗。而加食用油，主要是鎖住其營養，嚴防營養流失。
三、炒制過程：
再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入蔥花和蒜末小火炒香，加入生抽、蚝油攪拌，加兩勺清水、加鹽、雞精和五香粉，再加老抽調色，最後倒入食材豆角和香茹，小火翻炒至入味，大火收汁倒入適量水澱粉勾芡，攪均即可關火裝盤。
小貼士：
1、豆角火候如果掌握一定要熟透，不熟的豆角，對人身體有一定危害。
2、香菇先前一定要鹽水浸泡，清除表面和傘內雜質，最重要是消除化學物質的殘留。
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