水果酸奶慕斯蛋糕
今天和大家分享的果醬夾心酸奶慕斯蛋糕，
切開是誘人的果醬流心，
清新的酸奶混合香濃的奶油，加入各種新鮮水果、果醬經過冷藏，
保留了酸奶的營養和健康，也具有奶油的香滑細膩的口感~
清晰的圖文教程
食材篇
1.芒果酸奶慕斯蛋糕（小四寸）
濃稠酸奶80g 淡奶油70g 芒果肉適量 細砂糖20g
吉利丁片5g 戚風蛋糕片一塊
慕斯鏡面：芒果汁50g 吉利丁片2g
2.西柚酸奶慕斯蛋糕（小四寸）
濃稠酸奶80g 淡奶油70g 西柚果肉適量 細砂糖20g
吉利丁片5g 戚風蛋糕片一塊
慕斯鏡面：西柚汁50g 吉利丁片2g
3.模具
小四寸慕斯圈
步/驟
芒果酸奶慕斯蛋糕
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提前準備工作
慕斯圈底部圍上一層保鮮膜或者錫紙，再在周圍圍上一圈圍邊；
用一片戚風蛋糕胚作為慕斯底，或者將消化餅乾擀碎後加入融化的黃油，混合均勻，倒入模具中壓實；
芒果肉加入檸檬汁打成芒果泥，裝進裱花袋備用；吉利丁片用涼白開泡軟後隔熱水融化備用。
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慕斯糊
淡奶油加入細砂糖打發至濃酸奶狀態，倒入酸奶攪拌均勻，再倒入吉利丁液混合均勻。
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慕斯糊
芒果切片，在模具周邊圍上果片，倒入一半慕斯糊，中間加入果肉，倒入剩下的慕斯糊，放入冰箱冷藏一個小時。
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鏡面慕斯
吉利丁片隔熱水融化後加入芒果果汁，混合均勻，沿著一邊倒入慕斯糊中，冷藏兩個小時以上最後過夜脫模即可品嘗啦~
芒果酸奶慕斯完成啦，是不是非常簡單，接下來同樣我們一起來做顏色超美的西柚酸奶慕斯。
西柚酸奶慕斯蛋糕
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準備工作和芒果慕斯是一樣的哦~
淡奶油打發後加入酸奶混合均勻，再加入提前融化後的吉利丁液攪拌均勻。
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慕斯糊
西柚切片並把皮切掉，在模具周邊圍上切好的果肉，倒入一半慕斯糊，再在中間加入西柚果肉，倒入剩下的慕斯糊。
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鏡面慕斯
吉利丁片隔熱水融化後加入西柚果汁，混合均勻，沿著一邊倒入慕斯糊中，冷藏兩個小時以上最後過夜脫模即可品嘗啦~
噔噔噔，顏值超高，味道好吃到感人的水果酸奶完成啦，大家也可以用草莓，水蜜桃等水果製作哦，完全是不吃會後悔系列，非常適合家裡有小朋友聚會生日派對，烘焙私房甜品店哦~
成品/展示
烘焙/小知識
吉利丁
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性，今年就讓小跟大家一起學習關於吉利丁片和吉利丁粉~
吉利丁片：需事先浸泡於涼水中，使用前擠干水份，成品彈性佳而軟，無腥味，顏色稍黃，遇酸易水解，需冷藏才會結凍，適用於慕斯，果凍等。
芝士吉利丁粉：使用前需浸泡5倍水中至吸水膨脹，成品彈性佳而軟，但帶有腥味，透明度稍差，遇酸易水解，顏色偏黃，需冷藏才會結凍，適用於慕斯，果凍，咖啡凍等風味較濃郁產品 。
了解以上知識後，你再也不會混淆了，快分享告訴你的小夥伴們呀~