富含多種營養物質的鱸魚，不僅有益身體健康，經過烹飪後還會給我們帶來可口的滋味，而不同的做法有著不同的口味，每個人的需求也是不一樣的，比如清蒸或者紅燒就是比較常見的做法，但是今天要教給大家的茄汁糖醋鱸魚更為驚艷。
相比較清蒸口味的鱸魚而言，帶有醬汁的鱸魚品嘗起來層次感會更豐富，不僅保留了鱸魚本身的鮮嫩的肉質口感，還會增添幾分酸甜的味蕾刺激，做給家人吃或者給朋友露一手都會讓人刮目相看的，很快就會被吃完，只要掌握一些方法就可以輕鬆做到了。
準備材料：鱸魚400g（不含內臟）、玉米澱粉、番茄醬、檸檬汁、大蒜、蔥、姜、食鹽、食用油、料酒、白醋、白砂糖
製作步驟：
1、用流動的清水將不含內臟的鱸魚沖洗乾淨，放在菜籃里或鏤空的金屬架上瀝乾水分備用，之後用鋒利的刀按照相同的方向在魚肉上劃幾刀，方便調味料入味。剝幾瓣大蒜並切片，取幾根蔥清洗乾淨，切成蔥段和蔥花，刮一塊新鮮的姜切成薑片和薑絲，以上幾種配料的分量可以根據個人喜好調整。
2、取一個能夠裝下鱸魚的盤子，將鱸魚放上去之後淋上兩勺料酒和少許食鹽，然後用手指輕輕的給鱸魚按摩，這樣有助於配料滲透至肉里。按摩幾分鐘後就可以把之前切好的蔥段、薑片平鋪在鱸魚上，在等鱸魚醃製15分鐘左右。
3、醃製的時間到了就把蔥段、薑片拿開，用紗布或者紙巾把鱸魚上剩餘的水分吸干，用手捏著鱸魚的尾巴，將之前準備的玉米澱粉均勻的灑在鱸魚上，撒薄薄一層即可，不能撒太多。
4、將不粘鍋或平底鍋放在灶台上，倒入食用油預熱，等到有一定油溫了馬上放入鱸魚，調整成小火將鱸魚煎熟。煎的過程中只要鱸魚的一面定型了，就可以翻到另一面繼續煎，直到兩面煎至金黃。
5、倒出一部分油，再用鍋里剩餘的油將蔥花、蒜片、薑絲爆香，調成小火放入番茄醬，分量根據個人口味增減即可。同時放入白砂糖、白醋、檸檬汁、料酒、食用鹽，翻炒幾下混合均勻。
6、加入一小碗白開水，將煎好的鱸魚放入鍋中，可以根據實際情況翻炒幾次，以便醬汁包裹住鱸魚。煮幾分鐘後即可盛出並澆上醬汁，撒上一點香菜即可，如果你不愛吃香菜這個步驟可以省略。
烹飪貼士：
1、玉米澱粉一定不能撒太厚了，否則影響口感。
2、檸檬汁一定要加，是去腥味的，還有提鮮作用。
3、有條件的話儘量選擇不粘鍋，用它煎魚不容易煎爛。