自製酸奶和推薦酸奶的幾種吃法
前幾天，我分享了一個很簡單的早餐，用酸奶做成的早餐杯，我簡單地說了一下酸奶的做法，很多朋友要我分享酸奶的詳細做法。春節假期宅在家裡，昨天我就用牛奶做了酸奶，這次就分享酸奶的做法，並且推薦酸奶的一些吃法。
從我經常分享早餐，很多朋友都留意到，早餐我不喝牛奶，但我會喝酸奶或者水果奶昔。主要原因就是乳糖不耐受，所謂乳糖不耐受，那就是牛奶的乳糖沒有被分解吸收。酸奶的乳酸鈣容易吸收，酸奶是補鈣佳品。在家做酸奶可以用純牛奶加入酸奶發酵劑做成，酸奶保留了牛奶的營養成分，酸奶在發酵的過程中產生了人體必需的多種維生素，酸奶比牛奶補鈣效果更好。酸奶能調理腸胃和幫助消化，酸奶還能提高睡眠質量。
在家製作酸奶可以用純牛奶和酸奶發酵劑做成，一般來說1升牛奶加入1克酸奶發酵劑，加入10%-20%的砂糖使得酸奶酸甜可口，還能加速酸奶發酵。要酸奶細膩濃稠，可以用牛奶和淡奶油混合來做酸奶，我自己做酸奶很少加淡奶油，用牛奶發酵酸奶已經有濃稠拉絲的效果。
發酵酸奶的製作工具，可以用酸奶機、烤箱、麵包機、電飯煲和乾果機等等，只要機器的溫度保持35度恆溫，牛奶在這樣的溫度下就能很好地發酵。發酵的時間在6-10小時，發酵時間越長，酸奶會越凝固，酸奶的酸度會越高。
【酸奶的食材】牛奶 1升，酸奶發酵劑 1克，砂糖 50克。
【酸奶的做法】
第一步 做酸奶用到的容器要高溫消毒，可以用煮鍋煮一下，或者放進消毒櫃消毒一下，或者用烤箱用100度烘烤10分鐘。
第二步 做酸奶用了1升牛奶、1克酸奶發酵劑和50克砂糖。
第三步 把牛奶和砂糖用煮鍋煮一下，把砂糖煮融化。
第四步 牛奶一定要放涼，到室溫的溫度，然後加入1克酸奶發酵劑，攪拌均勻。
第五步 把加了酸奶發酵劑的牛奶倒入小瓶子裡，每天一瓶，方便保存和食用。
第六步 把小瓶子放進乾果機，調到35度發酵10小時，發酵6小時就有酸奶，我個人比較喜歡濃稠拉絲的口感，所以發酵了10小時。
做好的酸奶可以直接吃，也可以用來做酸奶麵包或者酸奶蛋糕，下面分享幾個酸奶的吃法。
第一款奇亞籽酸奶杯，用了50克奇亞籽、600毫升酸奶、200毫升牛奶和即食水果麥片。這是2人份的奇亞籽酸奶杯。
【奇亞籽酸奶杯的做法】先把奇亞籽放進牛奶里浸泡一下，用小火煮一下奇亞籽和牛奶，等奇亞籽牛奶放涼後倒入杯子或者碗裡，每杯分別倒入300毫升酸奶，再加入適量的即食水果麥片。
即食水果燕麥片放多少可以根據喜好，水果保留了原有的酸甜味道，又有酥脆的口感，即食水果燕麥片當零食。
第二款果乾穀物酸奶杯，用了200毫升酸奶、適量的可可穀物球、櫻桃乾和蔓越莓干。
【果乾穀物酸奶杯的做法】把酸奶倒入杯子中，加入可可穀物球，再放入櫻桃乾和蔓越莓干，可可穀物球可以換成玉米片或者即食水果燕麥片。
第三款 火龍果思慕雪，用了1隻紅火龍果、1根香蕉和500毫升酸奶。
【火龍果思慕雪的做法】把香蕉切薄片裝飾一下杯子，把剩下的香蕉、1隻火龍果和酸奶用料理機攪拌一下，倒入到杯子中，這樣好看又好吃的火龍果思慕雪就做好了。
第四款牛油果奶昔，用了1隻牛油果、200毫升牛奶和300毫升酸奶。
【牛油果奶昔的做法】把1隻牛油果分開兩份，一份切小塊用來裝飾牛油果奶昔，另一半牛油果、牛奶和酸奶放進果汁杯，攪拌一下倒入杯子裡，這樣牛油果奶昔就做好了，再放一些牛油果裝飾。
這次就分享了如何在家做酸奶和酸奶的一些簡單吃法，大家有什麼酸奶的新吃法，可以留言告訴我。
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