文：KIKI哦咿呀

編：貓 九

技術支持：北京東方黃埔白酒技術研究院

福建位於中國東南部，依山傍海，風景秀麗。作為早開發的東部沿海省份，雖然人口只有不到4000萬，但是經濟在我國一直處於中上游水平，其中泉州、廈門作為有著悠久出海歷史的口岸，有著深厚的"僑鄉"文化底蘊，一直以來也是吸引華僑回家投資的主要陣地。

相較而言，我國西南地區的白酒品牌更加出名，而沿海地帶的白酒相對要少一些，那麼你知道福建白酒品牌有哪些嗎？福建也屬於沿海地區，今天我們就一起來看看福建白酒品牌都有哪些。

沉缸酒

沉缸酒是福建省龍巖生產的一種名酒，它的操作法和紹興香雪酒有些類似，也是採用淋飯法先進行糖化發酵，然後再在中途摻入米燒酒釀成的甜味酒。

沉缸酒的特點事香甜可口，比一般的甜黃酒有黏稠感覺，並且飲後餘味綿長。

• 1、原料配方

糯米40kg,藥曲0.2kg，白曲0.06kg,紅曲2kg,53度米燒34kg 。

• 2、工藝流程

糯米→淘洗→浸米→蒸飯→淋飯→拌曲→（加麥曲、酒母）→入罐→發酵→壓榨→澄清→滅菌→貯存→過濾→成品。

• 3、操作要點

白酒分2次加入，這與一般甜黃酒的生產不同。開始時米燒酒加的少，這樣有利於糖化和發酵的繼續進行，並用以控制溫度和防止酸度增加過大。

再經過幾天發酵後，把餘下的米燒酒加入，使達到規定的溫度和將醪液中的糖分基本上固定下來。

具體操作是當窩內甜液滿到五分之三時，就加入紅曲和17%的53度的米燒，進行3-4天的糖化發酵以後，再加入其餘的82%的53度的米燒酒，靜置養醅50-60天，經壓榨、煎酒和裝壇密封貯存後，即可為成品。

丹鳳高粱酒

丹鳳高粱酒：丹鳳高粱酒是福建廈門生產的，1950年左右，廈門後江埭晉源酒廠老闆楊亞姜特聘天津釀酒名師劉金凱來廈門酒廠指導，用傳統的固態發酵法製成了清香型小麯酒—就出現了如今的丹鳳高粱酒。1998年2月,開設了亞洲釀酒（廈門）有限公司。

生產品牌"丹鳳"系列高粱酒。

丹鳳牌系列高粱酒分為清香型、濃香型、米香型三大類型。

太白米酒

太白米酒：太白米酒也叫杭川米酒，是來自福建光澤的白酒品牌。

這是福建光澤本土的白酒，價格非常便宜，只要幾塊錢，但是深受當地老百姓的喜愛，而且太白米酒在人們的心裡根深蒂固了，導致其他白酒曾想到光澤開展代理卻都已失敗告終。因為人們還是只喝太白米酒。

春生堂養生酒

春生堂養生酒產自於福建省，距今已經有180多年的歷史，它主要精選中國枸杞之源的寧夏惠農紅果子萬畝無公害枸杞優良品種，採用現代生物科技萃取技術加以提煉、以國際最先進的低溫萃取混合發酵技術，結合傳統工藝，經科學配製而成。

福矛窖酒

福矛窖酒產自於世界雙遺"武夷山脈，是一款醬香型白酒，採用正宗的"醬香型"白酒複雜工藝，在窖泥、曲料等方面結合當地獨特的自然環境，九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，以高溫發酵、高溫制曲、高溫接酒的獨特工藝，經過長時間窖藏而成。

福矛窖酒其色澤微黃，具有晶瑩剔透、醬香突出、醇正細膩、酒體充盈豐滿、自然協調、空杯留香、餘味綿綿的特點。

福建老酒

福建老酒是福建的一款特產調味酒，採用百年的傳統工藝，主要以糯米為原料，以紅曲為糖化發酵劑，利用天然的氣候、低溫長時間發酵、培養其風味、冬釀而成，經壓榨、中和、殺菌後、酒液入壇密封陳釀3至5年，使其生香，最後精心勾兌而成。

其酒液為褐紅色，清涼、自然、艷麗，有一股紅曲老酒獨有的濃馥醇香，口感醇厚，具有爽口鮮美、餘味綿長的特點。

福建名酒中很多福建人都很喜歡喝福茅，他們認為這種酒不光是口感好，而且香味醇厚，能夠讓人流連忘返。

各位酒友對於福建的好酒還有沒有什麼推薦呢？