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一、肉末茄子
用料：茄子 1個、肉末 150g、青紅尖椒 2個、生抽 1勺、老抽 半勺、鹽 1勺、白糖 1勺、澱粉 1勺、蔥 3根、姜 4勺、蒜 3瓣、醋 1勺
做法：
1、茄子去皮切大小均勻的方塊蒸5分鐘
2、蔥姜蒜紅綠椒切碎備用
3、碗裡倒入生抽，老抽，白糖，鹽，澱粉，醋各一勺，加點水攪拌均勻
4、熱鍋熱油，下肉末翻炒斷生後放入蔥姜蒜青紅椒翻炒均勻，再加入蒸好的茄子翻炒均勻
5、調好的醬汁倒進去翻炒一分鐘左右就可以出鍋啦！
小貼士：
1、隨便什麼茄子，圓的，長的，紫的，綠的…
2、茄子可以不去皮的，但是去皮的口感更好
3、茄子切完就放水裡泡著先，可以保持綠色，防止氧化顏色變黑
4、調料我按勺來計算的，勺子就是正常吃飯那麼大的勺子
5、炒肉末的時候，熱鍋熱油，但是不要大火炒，火大了肉末就粘成了一個大團團，肉末炒出來是散著的狀態正好
二、超美年菜——京醬肉絲
用料：豬肉 300克、料酒 1勺、澱粉 3勺、蛋清 1個、豆皮 3張、胡蘿蔔 半根、黃瓜 1根、大蔥 半根、香菜 1把、甜麵醬 80克
做法：
1、準備一塊豬裡脊肉、將肉切成絲
2、加入料酒、一個蛋清、適量澱粉，攪拌均勻
3、胡蘿蔔、黃瓜、大蔥切絲，香菜斷開，準備2～3張豆皮（依據盤子的大小來準備，我用了2.5張）
4、將豆皮展開，擺好胡蘿蔔、大蔥、黃瓜和香菜，捲成卷
5、斜著切好，切的大小儘量一樣，這樣擺出來更好看
6、找一個圓形的盤子將切好的豆皮卷擺好
7、鍋中放油燒熱後加入肉絲，翻炒至全部變色
8、另起鍋，加入少許油，加入甜麵醬，甜麵醬的多少與肉絲的量和口味鹹淡有關，我大概放了80克甜麵醬
9、加入肉絲，翻炒2分鐘後起鍋，將炒好的肉絲放入擺好的盤中
10、一道美味又美觀的京醬肉絲就做好了
三、手撕包菜
用料：包菜 半個、蒜 5瓣、干辣椒 5個、生抽 1湯匙、蒸魚豉油 2湯匙、蚝油 1湯匙、雞精 小半勺
做法：
1、包菜用手撕成大塊 一片葉子一分為二最佳 放入水中待用 要用的時候再瀝乾水分
2、準備好蒜跟干辣椒 蒜不用切那麼細 粗一點更好
3、碗裡加入1勺生抽 2勺蒸魚豉油 1勺蚝油 適量雞精攪拌均勻
4、起鍋燒油 加入蒜粒干辣椒爆香（個人比較喜歡丟幾顆麻椒增香）手
5、將瀝乾水分的包菜放入鍋中翻炒，全程大火，20秒鐘後加入勾兌好的芡汁，倒入鍋中繼續翻炒大約1分鐘不到就可以出鍋了，千萬別太久，不然就不脆了 （喜歡吃酸的可以適當加點醋）
四、鮮美豆腐湯
用料：雞蛋 1個、嫩豆腐 半塊、海鮮菇 半盒、鹽 2克、蚝油 1勺、生抽 1勺、蒜 2瓣、蔥花 2克
1、食材準備: 豆腐不要太多，半塊足夠，記得是嫩豆腐，海鮮菇切成段鮮美
2、雞蛋打散，平底鍋倒少量油，倒入雞蛋液搖晃鍋煎成雞蛋皮，雞蛋液凝固就好，不要煎老了。捲起出鍋。
3、把起鍋的雞蛋皮切成條狀備用，其實切成別的形狀也行哈
4、鍋里放油燒熱炒海鮮菇，大蒜放裡面一起炒。炒軟以後加適量開水。
5、倒入豆腐，雞蛋皮，加生抽，蚝油，鹽，中火煮6分鐘，起鍋前灑點胡椒粉和花椒粉做，還有灑入蔥花。給孩子做的菜，不要加雞精味精，雞精味精雖是增鮮，但打破了食物本身的鮮味。
6、然後就可以出鍋了。
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